Riva Rocca Barolo DOCG - Alario Claudio 2021

Il se présente dans le verre avec une couleur grenat lumineuse, qui annonce un profil olfactif raffiné et centré. Au nez se dégagent des sensations de fruits rouges mûrs, de pétale de rose et d'accents épicés ; sous la surface, on perçoit des notes terreuses et une trace de cuir qui lui confèrent de la profondeur sans l'alourdir. Équilibre et tension sont les impressions dominantes, l'acidité vive soutenant le corps et apportant de la netteté à la gorgée ; l'ensemble reste sur des tonalités fines, non excessivement opulent.

En bouche, le vin montre des tanins décidés mais bien polis, une structure compacte et une progression sapide qui allonge la persistance. La gorgée s'ouvre sur une matière dense au centre, puis laisse place à un retour frais qui nettoie le palais ; la finale est longue et marquée. Il est austère mais élégant, adapté aux accords avec des plats braisés, des rôtis et des fromages affinés, ainsi qu'aux préparations à base de champignons et de gibier léger. On conseille une légère oxygénation en carafe et un service autour de 16-18 °C ; un Barolo capable d'évoluer sereinement en cave pendant plusieurs années en conservant fraîcheur et caractère gastronomique.