Rum Spain 2012 12yo Px Cask Selection 70cl - Planteray

Ce rhum espagnol de 2012, présenté en version 12 ans et sélectionné pour un affinage en fûts de PX, frappe par sa richesse olfactive et sa texture satinée. Au nez se dégagent des notes de fruits séchés, figues et raisins secs, composées sur des sensations de caramel, chocolat noir et vanille, avec une légère empreinte épicée et la chaleur du bois bien intégrée. Le degré alcoolique se perçoit mais n'écrase pas, laissant place à un profil complexe et mûr.

En bouche il est enveloppant : la gorgée est pleine, douce et progressive, avec un équilibre entre la douceur des notes PX et une subtile sapidité qui atténue sa rondeur. La finale est longue, avec des retours de fruits secs, de cacao et une touche de toasté qui invite à une seconde dégustation. Il se déguste de préférence pur ou avec un petit cube de glace ; il se prête aussi à conclure une soirée avec du chocolat noir ou des fromages affinés, ou comme composant élégant dans des cocktails nécessitant une profondeur aromatique.