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Sauvignon Blanc Pouilly Fumé - Fumette - Domaine les Ormousseaux 2023

Domaine les Ormousseaux
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100% Sauvignon Blanc · Pouilly-Fumé « Fumette » · 75 cl · 2023

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Informations techniques
Producteur Domaine les Ormousseaux
Nom Pouilly-Fumé « Fumette »
Variété 100% Sauvignon Blanc
Vintage 2023
Gradation 13.0%
Format 75 cl
Profil aromatique Pamplemousse, fleurs blanches, silex, minéralité, léger poivre
Méthode de vinification Vendanges manuelles; pressurage grappes entières; vinification en inox
Région Vallée de la Loire
Zone de production La Roche, Tracy-sur-Loire
Pays France
Taper Vin blanc
Vieillissement Élevage 8 mois en cuve inox
Type de fût Cuves inox; sans apport de bois
Couleur Jaune or clair brillant
Température de service 10–12 °C
Consommation recommandée Dès maintenant jusqu'en 2030 (plus pour amateurs)
Accompagnement Fruits de mer, poissons, viandes blanches, charcuterie, fromages

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Le Sauvignon Blanc Pouilly Fumé 'Fumette' du Domaine les Ormousseaux présente un profil net et bien défini, fidèle à son origine. À l'œil il est d'un jaune paille brillant; au nez il s'ouvre sur des notes d'agrumes, de pomme verte et de pêche blanche, suivies de nuances herbacées délicates et d'un caractère minéral légèrement fumé qui apporte de la complexité sans dominer. L'expression est précise et pure, avec des arômes cohérents du premier au dernier verre.

En bouche il confirme une belle acidité qui soutient la structure, avec une trame saline et une finale fraîche et verticale. La structure est fine mais bien dessinée, idéale pour qui recherche précision et buvabilité. Il accompagne poissons crus ou cuits, crustacés, fromages de chèvre frais et plats à base de légumes; fonctionne aussi en apéritif. Servir frais, autour de 8–10 °C. C'est un vin pensé pour être apprécié pour son immédiateté et sa netteté aromatique et légère.
Le domaine

Domaine Les Ormousseaux – Domaine en Bourgogne‑Franche‑Comté (Nièvre) — zone de Pouilly‑Fumé au bord de la Loire (Appellation Pouilly‑Fumé).

Découvrez l'histoire et les vins de Domaine Les Ormousseaux.

Domaine Les Ormousseaux — producteur biologique de Pouilly‑Fumé et Coteaux du Giennois ; vignobles situés au lieu-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire).
Région: Bourgogne‑Franche‑Comté (Nièvre) — zone de Pouilly‑Fumé au bord de la Loire (Appellation Pouilly‑Fumé).
Pays: France
Voir tous les vins de Domaine Les Ormousseaux Le domaine Domaine Les Ormousseaux
Histoire du domaine
Dans les années 80, le domaine s'est étendu au Pouilly‑Fumé (commune de Tracy‑sur‑Loire) avec des parcelles à La Roche et Les Froids. Clément Jolivet a repris le domaine en avril 2021 ; le millésime 2024 est indiqué comme le premier certifié agriculture biologique.
Philosophie de production
Agriculture biologique et pratiques durables ; vinification « minimaliste » pour mettre en valeur le terroir : pressurage doux, séparation des fractions de presse, fermentations en cuves inox, barriques françaises et Wineglobes ; élevage sur lies fines pendant un an.
Terroir et vignobles
Vignobles : 13,89 ha de Pouilly‑Fumé au lieu-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire). Deux parcelles principales : Les Froids et Le champ de l'abreu, plantées sur d'anciennes carrières de silex ; sols argilo‑crétacés riches en silex apportant minéralité et tension.

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