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Sauvignon Blanc Pouilly Fumé - Fumette - Magnum - Domaine les Ormousseaux 2023

Domaine les Ormousseaux
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Sauvignon Blanc · Pouilly-Fumé « Fumette » · 150 cl · 2023

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Informations techniques
Producteur Domaine les Ormousseaux
Nom Pouilly-Fumé « Fumette »
Variété Sauvignon Blanc
Vintage 2023
Gradation 13.0%
Format 150 cl
Profil aromatique Agrumes, poire mûre, pêche, notes de silex
Méthode de vinification Pressurage, décantation froide, fermentation en acier inox
Région Vallée de la Loire
Zone de production La Roche, Tracy-sur-Loire (parcelle Les Froids)
Pays France
Taper Vin blanc
Type de fût Acier inoxydable
Couleur Blanc
Température de service 10–12°C
Consommation recommandée Conserver 7–10 ans
Accompagnement Poisson, fruits de mer, viandes blanches, fromages

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Sauvignon Blanc Pouilly-Fumé "Fumette" en magnum du Domaine les Ormousseaux présente un profil aromatique et sec. De couleur jaune paille, il s'exprime au nez par des notes d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnées de nuances herbacées et d'une minéralité saline qui rappelle le caractère "fumé" propre à l'appellation. En bouche il montre vivacité et fraîcheur, avec une acidité équilibrée et une structure moyenne qui soutient les saveurs sans empiéter sur une finale nette et persistante.

Le format magnum convient aux repas conviviaux et aux moments où l'on recherche un vin à partager. Il se prête à être apprécié dès l'achat. Il s'accorde bien avec les plats de la mer (crus, huîtres, crustacés), le poisson grillé et les préparations à base d'herbes, ainsi qu'avec des fromages frais et des salades composées. Température de service conseillée : fraîche, autour de 8–10 °C ; ouvrir peu avant de servir pour laisser les arômes se déployer.
Le domaine

Domaine Les Ormousseaux – Domaine en Bourgogne‑Franche‑Comté (Nièvre) — zone de Pouilly‑Fumé au bord de la Loire (Appellation Pouilly‑Fumé).

Découvrez l'histoire et les vins de Domaine Les Ormousseaux.

Domaine Les Ormousseaux — producteur biologique de Pouilly‑Fumé et Coteaux du Giennois ; vignobles situés au lieu-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire).
Région: Bourgogne‑Franche‑Comté (Nièvre) — zone de Pouilly‑Fumé au bord de la Loire (Appellation Pouilly‑Fumé).
Pays: France
Voir tous les vins de Domaine Les Ormousseaux Le domaine Domaine Les Ormousseaux
Histoire du domaine
Dans les années 80, le domaine s'est étendu au Pouilly‑Fumé (commune de Tracy‑sur‑Loire) avec des parcelles à La Roche et Les Froids. Clément Jolivet a repris le domaine en avril 2021 ; le millésime 2024 est indiqué comme le premier certifié agriculture biologique.
Philosophie de production
Agriculture biologique et pratiques durables ; vinification « minimaliste » pour mettre en valeur le terroir : pressurage doux, séparation des fractions de presse, fermentations en cuves inox, barriques françaises et Wineglobes ; élevage sur lies fines pendant un an.
Terroir et vignobles
Vignobles : 13,89 ha de Pouilly‑Fumé au lieu-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire). Deux parcelles principales : Les Froids et Le champ de l'abreu, plantées sur d'anciennes carrières de silex ; sols argilo‑crétacés riches en silex apportant minéralité et tension.

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