Spumante Metodo Classico Brut Alto Adige DOC - Santa Margherita 2016

Avec un perlage fin et constant, ce Spumante Metodo Classico Brut d'Alto Adige présente un profil lumineux et linéaire : au nez se dégagent des notes de pomme verte, de poire et une pointe d'agrumes, avec une légère base biscuitée qui accompagne sans envahir. On perçoit aussi une subtile note d'amande amère qui équilibre la fraîcheur. La gorgée est fraîche et sapide, avec une acidité vive qui structure le palais et une matière svelte mais bien définie ; la bulle apporte une agréable onctuosité, tandis que la persistance demeure cohérente et nette.

Il est parfait comme apéritif mais soutient aussi des préparations délicates : carpaccios de poisson, crustacés, préparations à base de crustacés et fromages frais trouvent un bon équilibre avec sa fraîcheur. Il fonctionne également bien avec des entrées de légumes grillés et des plats simples de la cuisine lacustre. Servir frais, dans des flûtes bien refroidies, pour apprécier la finesse des bulles et la légèreté de la dégustation ; un choix efficace lorsque l'on cherche un vin élégant, non envahissant, adapté tant aux moments informels qu'aux dîners plus soignés.