Spumante Pas Dosé Alto Adige DOC - Kettmeir 2021

Élégant et sec, ce Pas Dosé du Haut-Adige signé Kettmeir se présente avec une bulle très fine et une couleur pâle et lumineuse. Le profil aromatique évoque davantage la fraîcheur que la puissance : zeste de citron, pomme verte et une nuance de fleurs blanches se succèdent à une trame minérale subtile, qui apporte de la netteté à la bouche sans l'alourdir. L'absence totale de dosage met en valeur la matière et place au premier plan une acidité vibrante, qui guide le vin avec précision et lui confère une structure svelte et cohérente.

En bouche, il est sapide et vif, avec une texture qui privilégie la pureté et une persistance agréable plutôt qu'une douceur excessive ; la finale laisse une impression presque saline et un léger retour de fruit frais. Il se prête comme apéritif de qualité et accompagne les plats à base de poisson cru, crustacés et antipasti légers, mais tient aussi bien face à des préparations végétariennes délicates. Servir bien frais, dans des verres qui mettent en valeur la fine effervescence.