Villero Barolo DOCG 2022 - Poderi Luigi Einaudi 2022

Dans le verre, il se présente avec une robe rubis profonde, qui laisse présager un caractère sérieux et mesuré. Au nez, il s'ouvre sur des fruits rouges mûrs, le pétale de rose et de légères notes terreuses, tandis qu'une épice subtile et une touche balsamique complètent le profil sans l'alourdir. La bouche est gouvernée par un bon équilibre : acidité vive, tanins présents mais bien dessinés et une sensation sapide qui maintient le vin tendu et dynamique ; ce n'est pas un vin immédiat, il demande un peu d'aération pour permettre aux détails aromatiques de se révéler. La structure se prête à une dégustation attentive : corps moyen à plein, persistance convaincante et retours légèrement amers qui lui donnent du caractère.

Il s'accorde naturellement avec des plats de viande structurés, des braisés et des fromages affinés, et gagne à être décanté avant le service pour libérer ses nuances. Pour apprécier son évolution, servir à température tempérée et le déguster dans les prochaines années afin d'en saisir l'harmonisation progressive.