Distillerie Franciacorta

Entreprise familiale liée à la famille Gozio, avec une tradition de distillation que l'entreprise présente comme débutant en 1901. Au fil du temps, elle s'est spécialisée dans la transformation des vinacce du territoire de Franciacorta et dans la production d'une gamme de grappa, distillats et liqueurs.

Valoriser le territoire de Franciacorta grâce à la sélection des meilleures vinacce locales, en visant la pureté maximale et la conservation des arômes originels par des processus contrôlés. L'attention porte sur la qualité des matières premières, le contrôle des phases de distillation et la préservation du caractère territorial dans les bouteilles.

Franciacorta (Lombardie). L'activité est fortement liée au territoire vitivinicole de Franciacorta ; l'entreprise collecte et travaille une part significative des vinacce produites dans la zone.

Méthode brevetée 'Distillerie Franciacorta Method®' : première distillation à la vapeur pour obtenir la flemma, refroidissement de la flemma, double filtration pour éliminer les impuretés, puis seconde phase de distillation (double distillation) avec sélection du 'coeur' du distillat et élimination des têtes et queues. Pour les productions vieillies, repos en petits fûts de bois.

Double distillation avec une première phase à la vapeur pour obtenir la flemma, refroidissement et double filtration de la flemma avant la seconde distillation ; les têtes et queues sont écartées pour ne conserver que le coeur du distillat.

Pour les grappas destinées au vieillissement, on utilise de petits fûts en bois (barrique) avec des repos indiqués à partir de 12 mois ; il existe des références à des réserves avec des vieillissements plus longs (par ex. 24 mois en double barrique).