Nine Leaves

Fondée par Yoshiharu Takeuchi comme micro-distillerie à Ōtsu (préfecture de Shiga), Nine Leaves a produit des rhums en petites séries inspirés des techniques du single malt et utilisant des matières premières japonaises comme le kokuto (sucre de canne noir). La production était gérée de manière artisanale par une équipe réduite (souvent décrite comme une opération familiale/one‑man), avec une gamme comprenant des bouteilles non vieillies et diverses expressions maturées dans différents types de fûts. Les années suivantes, la production a été arrêtée et les stocks ont été acquis et relancés par des opérateurs et embouteilleurs internationaux.

Approche artisanale et à petite échelle, axée sur la qualité de la matière première (kokuto / jus de canne) et sur l'expérimentation des affinages. L'orientation de production s'inspirait des principes de monozukuri et de techniques d'affinage propres aux spirits de prestige, avec expérimentation sur différents types de fûts.

Ōtsu, préfecture de Shiga (Japon); matière première souvent liée à l'archipel d'Okinawa pour certains sucres (kokuto) utilisés dans certaines expressions.

Production en petites séries via alambics en cuivre (style pot still, matériels fournis par des fabricants reconnus), distillats de base obtenus à partir de sucre de canne/extraits de canne et vieillissement en fûts d'origines variées; assemblages et small batch pour les sorties commerciales.

Distillation en petites séries en alambics de type pot still; des installations Forsyths sont citées parmi les équipements utilisés.

Affinages en fûts et réassemblages : de nombreuses expressions ont été vieillies/finies en différents types de fûts puis assemblées en petits lots (small batch / single cask selon les éditions).