Producteur de spiritueux
Rupes
Rupes est un producteur italien de spiritueux et de liqueurs basé à Roccella Ionica (RC, Calabre). Il est surtout connu pour sa gamme d'amari élaborés avec des botanicals locaux et pour une offre qui comprend également gin et grappa.
- Roccella Ionica · Calabre · Italie
- 2 produits
L’histoire
L'histoire de Rupes est racontée comme une recette transmise de génération en génération par la famille Errigo, née autour de la rupe de Roccella Ionica. La marque valorise une tradition locale d'infusions et de liqueurs qui, partie de préparations domestiques, s'est développée en une production commerciale reconnue à l'international.
Philosophie de production
Fort attachement au territoire calabrais : utilisation majoritaire de botanicals locaux (agrumes, réglisse, fenouil sauvage, laurier, bergamote, piment de la Locride) et approche artisanale qui combine techniques traditionnelles (macération à froid, infusions) et pratiques contrôlées pour le marché contemporain.
Terroir
Roccella Ionica, province de Reggio de Calabre, région Calabre (Italie). La production et les botanicals évoquent le territoire ionien calabrais (bergamote, piment de la Locride, agrumes locaux).
Récompenses
D'après le site officiel, Rupes a reçu des reconnaissances internationales notamment le titre de Meilleur Amaro aux World Liqueur Awards 2020, des prix pour Rupes Gold (World’s Best Herbal / Best Italian Herbal 2021), des médailles au Concours Mondial de Bruxelles (Argent pour la Black Edition 2021) et des distinctions pour Principium (Médaille d'Or World Gin Awards 2023). La grappa Hiberna Stravecchia est indiquée comme lauréate des World Grappa/World Grappa Awards 2022.
Méthode de production
Pour les amari : macération à froid des botanicals, parfois avec des phases de macération à chaud ou de percolation, suivie d'ajouts d'eau et de sucre pour atteindre la graduation souhaitée. Pour certains gins (ex. Principium) les botanicals subissent une longue macération (au moins 4 mois) suivie d'une redistillation ; les grappas sont distillées en petits alambics au bain-marie.
Distillation
Pour les gins : longue macération des botanicals dans l'alcool et redistillation ensuite (alambic discontinu) pour certaines références ; pour la grappa : distillation en petits alambics au bain-marie. Pour les amari, dominent la macération à froid, les infusions et la percolation.
Vieillissement
Affinage en barriques de chêne pour certaines éditions (ex. Rupes Gold) ; les grappas Hiberna sont vieillies en fûts de chêne (24–36 mois selon l'étiquette).
Caractéristiques
- Type
- Producteur de spiritueux
- Ville
- Roccella Ionica
- Catégories
- amari calabrais
- amari aux herbes
- gins méditerranéens (bergamote et piment)
- grappas vieillis
- liqueurs artisanales
- Matières premières
- racines de réglisse (Calabre)
- fenouil sauvage
- laurier
- bergamote
- piment de la Locride
- baies de genièvre
- agrumes locaux
- marcs de raisin (pour la grappa)
- Fûts et contenants de vieillissement
- barriques de chêne
- fûts de chêne
- Produits représentatifs
- Amaro Nazionale Deciso 70cl - Rupes
- Amaro Nazionale Deciso Green 70cl - Rupes
- Amaro Rupes - 100cl
- Amaro Rupes 70cl
- Amaro Rupes Black Edition - 70cl
- Amaro Rupes Gold 70cl
- Amaro Rupes Red - 70cl
- Rupes Principium - Bergamotto e Peperoncino - 70cl
Ce qui le distingue
- Siège opérationnel à Roccella Ionica (RC), Calabre
- Gamme de produits : amari, gin, grappa et liqueurs
- Utilisation de botanicals locaux (bergamote, piment de la Locride, réglisse)
- Techniques : macération à froid pour les amari ; longue macération et redistillation pour certains gins ; petits alambics au bain-marie pour les grappas
- Reconnaissances internationales citées par l'entreprise (ex. World Liqueur Awards, World Gin Awards, World Grappa Awards)