Distillerie
Distilleria Varnelli
Entreprise historique de spiritueux des Marches, connue pour l'Anice Secco «Varnelli» et pour l'Amaro Sibilla. Produit une gamme d'amari, de liqueurs à l'anis, de punchs et de liqueurs aromatisées à partir de recettes traditionnelles et d'ingrédients locaux.
- Muccia · Marches · Italie
- Depuis 1868
- 8 produits
L’histoire
Fondée au XIXe siècle par la famille Varnelli, l'entreprise est active depuis 1868 et s'est développée comme une entreprise familiale spécialisée dans le travail des plantes médicinales et la production de liqueurs traditionnelles des Marches. Au fil des générations, la gamme s'est élargie pour inclure des amari, des produits à l'anis, des punchs et des liqueurs au café, en conservant une forte empreinte artisanale et le lien avec le territoire des Monti Sibillini.
Philosophie de production
Valoriser la tradition herboriste locale et la qualité des matières premières ; attention au travail artisanal (décotions sur feu de bois pour les amari), au maintien des recettes historiques et à des pratiques de production favorisant la naturalité du produit.
Terroir
Monti Sibillini, Marches (Italie). Siège et production dans la province de Macerata ; de nombreuses recettes et matières premières renvoient au territoire montagneux environnant.
Récompenses
Médaille d'or à Rome (1950) signalée pour certains produits historiques ; Amaro Sibilla cité dans des classements/dégustations spécialisés.
Méthode de production
Pour les amari (ex. Amaro Sibilla, Amaro dell'Erborista) on emploie le décocté d'herbes, racines et écorces préparé sur feu de bois, sucré dans certains cas avec du miel puis décanté et vieilli. Pour le Varnelli (anis) on utilise un distillat d'anis ; d'autres liqueurs (café, mandarine, punch) sont obtenues par infusions ou mélanges d'ingrédients sélectionnés.
Distillation
Distillation traditionnelle pour les produits à base d'anis ; les amari prévoient des décoctions et infusions d'herbes et de racines sur feu de bois ; méthodes artisanales déclarées par l'entreprise.
Vieillissement
Décantation et période de vieillissement/affinage pour certains amari (ex. Amaro Sibilla nécessite longue décantation et vieillissement).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Muccia
- Catégories
- amari aux herbes
- liqueurs à l'anis (mistrà/anice secco)
- liqueurs au café
- punch à base d'agrumes et de rhum
- liqueurs traditionnelles des Marches
- entreprise familiale historique
- Matières premières
- alcool de céréales
- distillat d'anis
- herbes médicinales et racines (ex. quinquina, gentiane, rhubarbe)
- miel (Monti Sibillini)
- café espresso (pour Caffè Moka)
- rhum sélectionné (pour certains punchs)
- agrumes (mandarine, orange)
- Produits représentatifs
- Amaro Sibilla 1,0L - Distilleria Varnelli
- Amaro Varnelli dell'Erborista 50cl
- Anice Varnelli 100cl
- Anice Varnelli 70cl
- Varnelli Moka Liquore Caffè 100cl
- Varnelli Punch Al Mandarino 100cl
- Varnelli Punch Al Rhum 100cl
- Varnelli Punch All'Arancia 100cl
Ce qui le distingue
- Entreprise historique fondée en 1868 avec des racines herboristes
- Producteur du célèbre «Varnelli» (Anice Secco) et de l'Amaro Sibilla
- Amaro Sibilla produit via décoction sur feu de bois et sucré au miel des Monti Sibillini
- Gamme de punchs et de liqueurs aromatisées (mandarine, orange, rhum)
- Informations officielles de production et communication disponibles sur le site de l'entreprise
