Materie prime
Uva (varietà indicate: Quebranta, Italia, Moscatel, Torontel)
Brand
Fontana
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Fontana.
Fontana è un brand peruviano di pisco artigianale che propone una gamma di piscos monovarietali, mosto verde e blend (acholado). Il progetto nasce da una passione familiare e si focalizza su produzione in piccoli lotti, utilizzando uve locali della valle di Mala (regione di Lima).
pisco
pisco mosto verde
pisco acholado
pisco puro (monovarietale)
Gamma del produttore
Gamma del produttore Fontana
Categorie spirits
pisco
pisco mosto verde
pisco acholado
pisco puro (monovarietale)
Prodotti rappresentativi
Pisco Acholado 70cl - Fontana
Pisco Italia 70cl - Fontana
Pisco Mosto Verde Italia 50cl - Fontana
Pisco Mosto Verde Moscatel 50cl - Fontana
Pisco Mosto Verde Torontel 50cl - Fontana
Pisco Quebranta 70cl - Fontana
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione in lotti ridotti con uso di alambicchi di rame (pot still); il processo dichiarato prevede distillazione a grado (distilled to proof) senza aggiunta di zuccheri o conservanti. Per alcune etichette viene utilizzata la tecnica 'Mosto Verde' (distillazione di mosto parzialmente fermentato). Viene inoltre segnalato l'impiego di acqua di montagna e trasporto delle uve con sistemi delicati per minimizzare lo stress.
Distillazione
Alambicchi tradizionali in rame (pot still); distillazione a grado (to proof); 1-2 passaggi a seconda dell'etichetta; tecnica Mosto Verde per le versioni corrispondenti.
Invecchiamento
Generalmente non invecchiato (la maggior parte delle etichette è imbottigliata senza affinamento in legno).
Storia del produttore Fontana
La marca nasce come iniziativa familiare legata alla passione per il pisco della famiglia Fontana. Secondo le informazioni pubblicate, Cesar Fontana avviò la produzione su piccola scala nei primi anni 2000; i primi distillati furono prodotti intorno al 2005 e in anni successivi la produzione è stata trasformata in attività commerciale. Alcune fonti indicano che la produzione è legata alla società Chilca Vid S.A.C., autorizzata all'uso della denominazione d'origine Pisco.
Filosofia produttiva
Produzione artigianale e attenzione alla materia prima: selezione delle uve, gestione attenta della vinificazione e distillazione in piccoli lotti per preservare le caratteristiche varietali e aromatiche del pisco.
Territorio
Valle di Mala, distretto di Mala (provincia di Cañete), Regione Lima, Perù.
Fontana
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Prodotti di
Prodotti di Fontana
Pisco Italia 70cl - Fontana
$75.17
$65.75
Vedi prodotto
Pisco Mosto Verde Torontel 50cl - Fontana
$85.91
$69.15
Vedi prodotto
Pisco Mosto Verde Moscatel 50cl - Fontana
$74.38
$69.24
Vedi prodotto
Pisco Mosto Verde Italia 50cl - Fontana
$81.00
$68.40
Vedi prodotto
Pisco Quebranta 70cl - Fontana
$73.97
$65.75
Vedi prodotto
Pisco Acholado 70cl - Fontana
$81.61
$65.75
Vedi prodotto
Italia
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USA, UK, Svizzera