Brand
Fontana
Fontana è un brand peruviano di pisco artigianale che propone una gamma di piscos monovarietali, mosto verde e blend (acholado). Il progetto nasce da una passione familiare e si focalizza su produzione in piccoli lotti, utilizzando uve locali della valle di Mala (regione di Lima).
- Mala (Cañete) · Lima · Perù
- Dal 2005
- 6 prodotti
La storia
La marca nasce come iniziativa familiare legata alla passione per il pisco della famiglia Fontana. Secondo le informazioni pubblicate, Cesar Fontana avviò la produzione su piccola scala nei primi anni 2000; i primi distillati furono prodotti intorno al 2005 e in anni successivi la produzione è stata trasformata in attività commerciale. Alcune fonti indicano che la produzione è legata alla società Chilca Vid S.A.C., autorizzata all'uso della denominazione d'origine Pisco.
Filosofia produttiva
Produzione artigianale e attenzione alla materia prima: selezione delle uve, gestione attenta della vinificazione e distillazione in piccoli lotti per preservare le caratteristiche varietali e aromatiche del pisco.
Territorio
Valle di Mala, distretto di Mala (provincia di Cañete), Regione Lima, Perù.
Metodo produttivo
Produzione in lotti ridotti con uso di alambicchi di rame (pot still); il processo dichiarato prevede distillazione a grado (distilled to proof) senza aggiunta di zuccheri o conservanti. Per alcune etichette viene utilizzata la tecnica 'Mosto Verde' (distillazione di mosto parzialmente fermentato). Viene inoltre segnalato l'impiego di acqua di montagna e trasporto delle uve con sistemi delicati per minimizzare lo stress.
Distillazione
Alambicchi tradizionali in rame (pot still); distillazione a grado (to proof); 1-2 passaggi a seconda dell'etichetta; tecnica Mosto Verde per le versioni corrispondenti.
Invecchiamento
Generalmente non invecchiato (la maggior parte delle etichette è imbottigliata senza affinamento in legno).
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Mala (Cañete)
- Categorie
- pisco
- pisco mosto verde
- pisco acholado
- pisco puro (monovarietale)
- Materie prime
- Uva (varietà indicate: Quebranta, Italia, Moscatel, Torontel)
- Prodotti rappresentativi
- Pisco Acholado 70cl - Fontana
- Pisco Italia 70cl - Fontana
- Pisco Mosto Verde Italia 50cl - Fontana
- Pisco Mosto Verde Moscatel 50cl - Fontana
- Pisco Mosto Verde Torontel 50cl - Fontana
- Pisco Quebranta 70cl - Fontana
Cosa lo distingue
- Gamma focalizzata esclusivamente su pisco (puri, acholado e mosto verde).
- Produzione artigianale in piccoli lotti.
- Uve locali della valle di Mala (varietà Quebranta e varietà aromatiche come Italia, Moscatel, Torontel).
- Etichette disponibili in mercati internazionali attraverso importatori/retailer.