Produttore
Contratto
Contratto è un produttore storico piemontese con sede a Canelli (AT) noto per i suoi spumanti metodo classico e per una linea di vermouth, aperitivi e liquori realizzati con estratti naturali di botaniche.
- Canelli · Piemonte · Italia
- Dal 1867
- 21 prodotti
La storia
Fondata a Canelli nel 1867 da Giuseppe Contratto, l'azienda è nata come cantina produttrice di Moscato e tra le prime in Italia a praticare il Metodo Classico per i vini spumanti. Dalla prima metà del Novecento l'azienda ha sviluppato anche ricette per vermouth e liquori; la produzione di vermouth e liquori è documentata a partire dagli anni Venti/Trenta. Nel 1990/2000 la gestione è passata alla famiglia Bocchino per poi essere acquisita dalla famiglia Rivetti (La Spinetta) nel 2011, che ha rilanciato il marchio mantenendo le referenze storiche e la produzione di metodo classico.
Filosofia produttiva
Un approccio che unisce tradizione e materie prime locali: valorizzare il metodo classico per gli spumanti e usare estratti naturali di erbe e spezie per vermouth e liquori, privilegiando metodi di estrazione tradizionali e coloranti naturali quando necessari.
Territorio
Canelli (Asti), Monferrato, Piemonte, Italia
Premi e riconoscimenti
San Francisco World Spirits Competition 2023: Contratto Aperitif (Double Gold), Contratto Bitter (Gold).
Metodo produttivo
Per vermouth e liquori Contratto usa frantumazione meccanica delle botaniche e un’estrazione a freddo tramite soluzione idroalcolica (tempi di macerazione indicati tra ~20 e ~35 giorni a seconda del prodotto). Gli estratti vengono quindi miscelati con vino, alcool e zucchero, refrigerati, filtrati per rimuovere residui solidi e affinati in vasche d’acciaio (circa 40 giorni indicati sulle schede prodotto). Alcuni prodotti sono colorati con estratti naturali di carota e barbabietola o con caramello naturale.
Invecchiamento
Affinamento in vasche d'acciaio (circa 40 giorni per i prodotti a base di estratti); i tempi di estrazione delle botaniche variano (indicati tra circa 20 e 35 giorni a seconda del prodotto).
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Canelli
- Categorie
- vermouth piemontese
- amari e aperitivi
- liquori alle erbe
- spumanti metodo classico
- produttore di vermouth e aperitivi
- Materie prime
- vino Cortese (base per vermouth)
- alcol
- acqua
- zucchero (barbabietola)
- erbe e spezie (botanicals)
- estratti naturali di carota e barbabietola (colorante)
- caramello naturale (per alcuni prodotti)
- Prodotti rappresentativi
- Americano Rosso 75cl - Contratto
- Aperitif 100cl - Contratto
- Bitter 100cl - Contratto
- Liquore Fernet 70cl - Contratto
- Vermouth Bianco 75cl - Contratto
- Vermouth Rosso 75cl - Contratto
Cosa lo distingue
- Azienda fondata nel 1867 a Canelli (AT).
- Produttore storico di Metodo Classico (spumanti) che produce anche vermouth, aperitivi e liquori.
- Ricette storiche di vermouth e aperitivi risalenti al primo Novecento e agli anni '30 per alcune ricette.
- Produzione di vermouth e liquori con estratti naturali, estrazione a freddo e affinamento in acciaio.
- Acquisita dalla famiglia Rivetti (La Spinetta) nel 2011, con rilancio del brand.
