Il tragitto per andare a Noci, una splendida cittadina che sorge sulle colline delle Murge in provincia di Bari, è costellato di paesaggi naturali che si estendono per chilometri, belli da rimanere incantati. In questo territorio incantato e incontaminato, nasceva più di cinquant’anni fa Barsento, una cantina che, come ci dice l’attuale Amministratore Rocco Colucci, “traduce in vino l’essenza di Puglia”.

L’azienda è una realtà vinicola fondata nel 1969 con un'impresa visionaria per l’epoca: valorizzare i vini di qualità provenienti da sola viticoltura nocese. Quello che rende unica e particolare questa tenuta, sono i circa mille metri quadri di cantina sotterranea scavata nella roccia calcarea e profonda 15 metri.

Un gioiello enologico unico che stupisce per la sua esagerata bellezza, con i suoi lunghi cunicoli e le celle perfettamente organizzate e ordinate che racchiudono veri e propri tesori pregiati della tradizione vinicola pugliese. Il vino viene affinato nella bottaia rocciosa, con un controllo preciso di temperatura e umidità.

La varietà di vitigni autoctoni sono Primitivo, Malvasia e Negramaro: uve selezionate per la loro territorialità e autenticità, la cui qualità è ulteriormente esaltata attraverso una filiera di raccolta delle uve esclusivamente manuale. Le etichette dell’azienda ( IGP e DOC ) non sono semplici vini, ma sono il risultato di una grande passione per le uve di qualità e per la natura, unica vera artefice delle rare caratteristiche di ogni materia prima.

Generoso e intenso è il Paturno, un rosso rubino con un bouquet particolare, complesso, e allo stesso tempo amabile, tipico del Primitivo. Il Ladislao, un raro Negramaro in purezza imponente, quasi tenebroso, con profumi maturi, è affinato in botti di rovere ed è un eccellente vino per chi ama stupire e lasciarsi stupire.

Se volessimo definire Casaboli, sarebbe sicuramente una bellissima donna elegante e dal gusto raffinato. Prodotto da Primitivo, questo DOC è un vino poderoso che fonde la sua gradevolezza alla tannicità. Il Primitivo Malicchia Mapicchia, è un nettare da meditazione dolce e fresco con grande vinosità al palato, è affinato per un anno, ed è molto indicato per ogni combinazione culinaria.

La tradizione vinicola di Cantine Barsento è basata anche sulla ristorazione attraverso il ristorante Bamì. Il ristorante si trova all’interno della tenuta Barsento, si basa sulla valorizzazione delle materie prime, sul portare avanti i piatti che rispecchiano la tradizione, e sul rispettare le proprietà organolettiche degli ingredienti. Un concetto che da sempre accompagna chi lavora con rispetto e devozione i prodotti della terra.