Cantina Champagne Bardiau

La famiglia Bardiau coltiva la vite nella valle dell'Ource da generazioni; il progetto attuale di produzione in proprio è stato avviato da Jérémy Bardiau intorno al 2015. Il domaine è cresciuto come realtà artigianale focalizzata sulle specificità dei singoli vigneti della zona sud della Côte des Bar.

Approccio artigianale e a basso intervento: pratiche agronomiche orientate alla riduzione dei fitofarmaci, fermentazioni spesso affidate a lieviti indigeni e vinificazioni studiate per esaltare il carattere dei singoli cru. L'obiettivo dichiarato è ottenere espressioni nette del terroir con interventi limitati in cantina.

Verpillières‑sur‑Ource, nella parte meridionale della Côte des Bar. I suoli del domaine comprendono formazioni di natura calcarea e porzioni di Kimmeridgiano, elementi che vengono segnalati come determinanti per freschezza e mineralità dei vini.