La cantina
Bibi Graetz
Produttore toscano guidato dall'artista-trasformatore Bibi Graetz, noto per vini IGT ottenuti da vigneti storici sulle colline di Fiesole e per l'uso prevalente di Sangiovese e altre varietà autoctone. ([bibigraetz.com](https://www.bibigraetz.com/en/))
- Toscana · Italia
- Dal 2000
- 30 prodotti
La storia
Bibi Graetz, con formazione artistica, ha trasformato il legame con i vigneti attorno al Castello di Vincigliata in un progetto vitivinicolo avviato all'inizio del millennio; il lavoro si è sviluppato recuperando vigneti antichi e collaborando con enologi esperti nelle prime fasi. La sua azienda e i suoi vini hanno ottenuto attenzione internazionale fin dai primi anni di produzione.
Filosofia produttiva
Valorizzare i vigneti vecchi e le varietà autoctone attraverso pratiche a basso intervento, fermentazioni spontanee e tecniche tradizionali in cantina per mettere in risalto il terroir di ciascun vigneto.
Territorio e vigneti
Sede e cantina sulle colline di Fiesole con vigneti in diverse parcelle tra Firenze e Siena; produzione di bianchi da vecchi vigneti sull'Isola del Giglio e raccolta di parcelle storiche in aree come Vincigliata, Lamole, Londa e zone vicine. Terreni poveri, sabbiosi e ricchi di galestro caratterizzano molte parcelle.
Caratteristiche
- Vitigni
- Sangiovese
- Canaiolo
- Colorino
- Ansonica
- Vermentino
- Trebbiano
- Ettari
- 80.0
Cosa lo distingue
- Testamatta e Colore come etichette di riferimento.
- Forte attenzione ai vigneti antichi e alle varietà autoctone.
- Produzione di bianchi dall'Isola del Giglio con Ansonica.