Cantina Brisson-Lahaye

La famiglia Brisson-Lahaye ha trasformato nel tempo un'azienda agricola in una realtà vitivinicola: Eliane Brisson sposò Joël Lahaye nel 1981 e negli anni '80 la coppia si unì all'attività dei genitori. Negli anni '90 ampliarono le parcelle e, nel 1994, uscirono dalla cooperativa per diventare Récoltants-Manipulants, allestendo in azienda tutte le fasi di vinificazione. La figlia Laure si è unita all'attività nel 2004 dopo gli studi in viticoltura e enologia; dopo il pensionamento di Joël ed Eliane, Laure, insieme al suo compagno Matthieu Foissy, conduce oggi l'azienda familiare.

L'approccio privilegia l'espressione del territorio e il rispetto della biodiversità. La raccolta è manuale, i mosti sono vinificati separatamente per cépage e per parcella; la vinificazione avviene principalmente in acciaio con una parte degli affinamenti in fusti di rovere. Per la maggior parte delle cuvée si pratica la fermentazione malo-lattica, e le bottiglie sono affinate sui lieviti nella cantina di cava scavata nella craie.

La sede è a Tours-sur-Marne. Il vigneto aziendale è distribuito su più terroir della regione — tra cui versanti della Montagne de Reims, la Vallée de la Marne e le pendici sud di Épernay — che permettono di lavorare Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier e di assemblare cuvée con profili diversi.