La cantina
Casa Caterina
Produttore artigianale di Metodo Classico con sede a Monticelli Brusati (BS), focalizzato su fermentazioni spontanee, lunga permanenza sui lieviti e pratiche viticole a bassa chimica.
- Lombardia · Italia
- 2 prodotti
La storia
Azienda guidata dalla famiglia Del Bono, che ha dedicato la produzione a Casa Caterina in Monticelli Brusati. Fonti commerciali e di settore descrivono una continuità familiare nella zona e l'impegno dei fratelli nel portare avanti la cantina e un approccio produttivo indipendente rispetto ai disciplinari locali.
Filosofia produttiva
Approccio a bassa interventività: coltivazione senza prodotti di sintesi, fermentazioni con lieviti indigeni, lunga elevazione sui lieviti e pratiche di sboccatura manuale. L'azienda predilige regole proprie e una produzione orientata alla naturalità del frutto, dichiarandosi non aderente al disciplinare Franciacorta Docg.
Territorio e vigneti
Monticelli Brusati. Vigneti situati tra 260 e 310 m s.l.m. su suoli composti principalmente da calcare, argilla e sabbia.
Caratteristiche
- Vitigni
- Chardonnay
- Pinot Nero
- Pinot Meunier
- Ettari
- 14.0
Cosa lo distingue
- Produzione concentrata sul Metodo Classico con lunghi affinamenti sui lieviti.
- Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e scelte di minimal intervention in cantina.
- Vigneti a Monticelli Brusati su terreni calcarei, argillosi e sabbiosi, 260–310 m s.l.m.
- Sboccatura manuale “à la volée” e in alcuni casi zero dosage.
- Azienda gestita dalla famiglia Del Bono, che privilegia un disciplinare produttivo autonomo.
