Cantina Laurent Cognard & Co

La famiglia Cognard ha origini nel Mâconnais; Laurent ha acquisito i primi vigneti nel 1997 e ha preso il ruolo di vigneron a tempo pieno nel 2006. Il domaine si è poi trasferito nei locali del Château de Buxy, dove sono stati realizzati cantina e spazio di degustazione adeguati allo sviluppo dell’azienda.

Produzione orientata alla freschezza e all’equilibrio: tutela della qualità dell’uva, lavorazione dei suoli a sarchiatura per approfondire l’apparato radicale, limitazione dei trattamenti fitosanitari con riconversione verso lo standard Terra Vitis/HVE e affinamento in botti di formato maggiore per valorizzare la mineralità dei bianchi.

Operano nella Côte Chalonnaise e nel Mâconnais, con vigneti distribuiti su vari climat della regione borgognona.