La cantina
Manicardi
Azienda agricola di Castelvetro di Modena specializzata in vini frizzanti a base di Lambrusco Grasparossa e Pignoletto, con produzione anche di aceto balsamico di Modena.
- Emilia-Romagna · Italia
- Dal 1980
- 2 prodotti
La storia
L'azienda nasce nei primi anni Ottanta dal progetto di Enzo Manicardi sulle colline di Castelvetro: un percorso che ha unito conoscenze contadine tradizionali e approcci enologici più moderni. Nel tempo la conduzione è passata alla generazione successiva mantenendo l'attenzione alla qualità e al legame con il territorio. Fonti aziendali descrivono l'origine del progetto come iniziata agli inizi degli anni '80 e la scelta di vigneti esposti a sud su suoli di medio impasto argilloso.
Filosofia produttiva
Coniugare rispetto per l'ambiente e tecnologie in cantina per preservare le caratteristiche varietali; valorizzare vitigni autoctoni e produrre vini che esprimano il territorio collinare di Castelvetro, affiancando la produzione vinicola a quella di aceti balsamici tipici della zona.
Territorio e vigneti
Situata a Castelvetro di Modena, l'azienda lavora vigneti collinari esposti a sud con suoli di media tessitura argillosa e condizioni climatiche favorevoli, ideali per Lambrusco Grasparossa e Pignoletto. Diverse fonti riportano estensioni vignate tra i 20 e i 25 ettari.
Caratteristiche
- Vitigni
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Pignoletto
Cosa lo distingue
- Specializzazione in Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Produzione di aceto balsamico di Modena
- Vigneti sulle colline di Castelvetro con forte legame col territorio
- Produzione orientata a vini frizzanti che conservano le caratteristiche aromatiche
