Cantina Vincent Giraudon & Romain Paire

Vincent Giraudon, formatosi in viticoltura e enologia, iniziò lavorando con 0,5 ha e alternando il lavoro in vigna con l'attività di cuoco prima di dedicarsi completamente alla produzione vinicola e stabilire la sua cantina a Saint‑Alban‑les‑Eaux; sul suo sito dichiara oggi un'azienda cresciuta fino a quasi 4 ettari e condotta in regime biologico. Romain Paire è alla guida del Domaine des Pothiers, un'azienda familiare della Côte Roannaise; è noto per la conversione verso il biologico e la biodinamica e per il ruolo di riferimento che il suo dominio ricopre nell'appellazione. Insieme appaiono in alcune cuvée commercializzate congiuntamente.

Pratiche viticole orientate alla qualità del vigneto: gestione biologica e approccio biodinamico riferito a Romain Paire; vendemmia manuale e vinificazioni a basso intervento che includono macerazioni carboniche, affinamento in vasche, legno o anfore a seconda della cuvée, e talvolta secondaria in bottiglia per i vini spumanti. L'approccio privilegia l'espressione del suolo granitico e la freschezza del frutto.

Côte Roannaise, Valle della Loira. Terreni di matrice granitica caratterizzano molte parcelle menzionate sia per Vincent Giraudon che per il Domaine des Pothiers; nelle etichette e schede tecniche compaiono diciture come AOC Côte Roannaise, IGP Vin de Pays d'Urfé e Vin de France a seconda della cuvée.