Cardenal

Produzione basata sulla distillazione di vini (in particolare da uva Airén) per ottenere le holandas, successiva gestione tramite il sistema Solera & Criadera su più livelli (otto ordini: 7 criaderas + 1 solera) in botti di rovere americano precedentemente condizionate con vini Oloroso e Pedro Ximénez. Vengono utilizzati alambicchi di rame; per il liqueur Angêlus si impiegano macerazione e successiva maturazione in botti già impregnate di sherry e, nella fase di lavorazione, anche processi tradizionali come il metodo Bain‑Marie in una distilleria storica.

Distillazione in alambicchi di rame per ottenere le holandas; nella fase di assemblaggio si parte da holandas a 42° e, per il liqueur Angêlus, sono impiegati processi di macerazione e il metodo tradizionale Bain‑Marie in una distilleria storica.

Sistema Solera & Criadera con più livelli (7 criaderas + 1 solera); invecchiamento in botti di rovere americano precedentemente stagionate con vini Oloroso e Pedro Ximénez.