Materie prime
vino (uva Airén)
Brand
Cardenal Mendoza
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Cardenal Mendoza.
Cardenal Mendoza è un brand storico di Brandy de Jerez prodotto dalle Bodegas Sánchez Romate a Jerez de la Frontera. È noto per le sue espressioni Solera Gran Reserva e per la linea di liquori Angêlus a base di brandy e agrumi.
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Liquori agli agrumi (a base di brandy)
Produttore di brandy invecchiati
Gamma del produttore
Gamma del produttore Cardenal Mendoza
Categorie spirits
Brandy de Jerez Solera Gran Reserva
Liquori agli agrumi (a base di brandy)
Produttore di brandy invecchiati
Prodotti rappresentativi
Cardenal Mendoza Clásico (Solera Gran Reserva)
Cardenal Mendoza Carta Real
Cardenal Mendoza Non Plus Ultra
Cardenal Mendoza Nebulis
Cardenal Mendoza Angêlus (Orange)
Botti e contenitori di affinamento
Rovere americano stagionato con Oloroso e Pedro Ximénez
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Distillazione del vino di uve Airén per ottenere le 'holandas', gestione delle maturazioni tramite il sistema Solera & Criadera (più livelli di criaderas e una solera), affinamento in botti di rovere americano precedentemente stagionate con vini Oloroso e Pedro Ximénez. Per il liquore Angêlus sono previste macerazioni delle bucce/essence di agrumi e spezie e successivo affinamento in botti di sherry; per alcuni passaggi è citato l'uso del processo tradizionale Bain‑Marie.
Distillazione
Produzione di holandas da vino di Airén; distillazione in alambicchi (rame) e gestione delle frazioni a 42° per l'ingresso in criaderas; per Angêlus è segnalato l'impiego del metodo Bain‑Marie per la lavorazione di materie aromatiche.
Invecchiamento
Sistema Solera & Criadera con più criaderas e una solera; affinamento in botti di rovere americano precedentemente usate per invecchiare vini Oloroso e Pedro Ximénez; alcune espressioni hanno età media dichiarata (es. Carta Real >25 anni).
Storia del produttore Cardenal Mendoza
Il marchio Cardenal Mendoza nasce come etichetta riservata alla famiglia Sánchez Romate nel 1887. Le Bodegas Sánchez Romate, fondate nel 1781 a Jerez de la Frontera, hanno sviluppato il brand come loro riferimento per i brandy invecchiati seguendo le tradizioni locali dello Sherry e del Brandy de Jerez.
Filosofia produttiva
Coniugare metodi tradizionali del Jerez (solera & criadera, invecchiamento in botti stagionate con vini di Sherry) con controllo enologico moderno, valorizzando la relazione tra territorio, vino e affinamento in legno per ottenere brandy eleganti e complessi.
Territorio
Jerez de la Frontera, cuore del cosiddetto 'triangolo dello Sherry' in Andalusia, Spagna. Il territorio e le botti stagionate con vini di Jerez sono elementi fondamentali nello stile del brandy.
Premi e riconoscimenti
Carta Real: DLG Best Spirit 2015; Gold Meininger International Spirit Award 2015; Chairman Trophy Ultimate Spirit Challenge 2016 (premi riportati per l'espressione Carta Real).
Cardenal Mendoza
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