Materie prime
canna da zucchero
melassa
Distilleria
Cihuatán
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Cihuatán.
Cihuatán è un produttore di rum salvadoregno che dichiara di controllare l'intera filiera produttiva. Nato agli inizi degli anni 2000, propone una gamma di rum invecchiati e bottiglie premium ispirate alla cultura maya.
rum
rum invecchiati
rum premium
rum salvadoregni
Gamma del produttore
Gamma del produttore Cihuatán
Categorie spirits
rum
rum invecchiati
rum premium
rum salvadoregni
Prodotti rappresentativi
Cihuatán Xaman XO 70cl
Cihuatán Indigo 8 Years 70cl
Cihuatán Artesano 10 Years 70cl
Cihuatán Cinabrio 12 Years 70cl
Rhum Cihuatan Xaman 70cl - Giftbox
Botti e contenitori di affinamento
Quercia americana ex-bourbon
Botti Ceiba Maya
Botti oloroso (sherry)
Botti da cognac
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Secondo le fonti, la produzione si basa su materie prime legate alla filiera dello zucchero locale: la componente molassa/semilavorati del gruppo agricolo è selezionata per le fermentazioni. La distillazione avviene in impianti moderni con processo continuo su colonne; i distillati vengono poi invecchiati in botti e assemblati dal master blender.
Distillazione
Distillazione continua in colonne (column stills)
Invecchiamento
Invecchiamento principalmente in botti di quercia americana ex-bourbon; alcune espressioni ricevono finiture o affinamenti in botti specifiche (es. Ceiba Maya per Xaman, fini in botti oloroso o cognac per alcune selezioni). Una referenza (Artesano) prevede anche un'infusione con ananas locali per un periodo limitato.
Storia del produttore Cihuatán
La società Licorera Cihuatán è stata istituita nei primi anni 2000 e viene comunemente indicata come il primo stabilimento di produzione di rum operativo in El Salvador. La nascita del progetto è collegata al gruppo agricolo/di produzione di zucchero Ingenio La Cabaña; i primi rilasci commerciali internazionali del marchio risalgono alla metà degli anni 2010. Nel tempo la gamma si è ampliata con espressioni invecchiate (8, 12, 16 anni e bottiglie speciali).
Filosofia produttiva
Il marchio valorizza le radici locali e la cultura maya: nomi, storie e confezioni richiamano miti e simboli regionali. Sul sito ufficiale viene sottolineato il controllo della produzione "dal seme alla bottiglia" e l'attenzione all'artigianalità e alla qualità degli invecchiati.
Territorio
Valle di Cihuatán / Aguilares, dipartimento di San Salvador, El Salvador.
Premi e riconoscimenti
Double Gold - The Fifty Best (Cihuatán Indigo, 2020); Double Gold - International Spirits Challenge (rebrand Indigo e Cinabrio, 2020).
Cihuatán
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