Distilleria

Dalla Vecchia

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Dalla Vecchia.

Produttore veneto specializzato in grappa e distillati a base di vinacce. Nota per la linea 'Libera Nos A Malo' e per grappe affinata in barrique, con sede a Malo (Vicenza).
grappa grappa barricata / affinata in barrique grappa invecchiata grappa monovitigno grappa veneta liquori a base di grappa
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Dalla Vecchia

Categorie spirits

grappa grappa barricata / affinata in barrique grappa invecchiata grappa monovitigno grappa veneta liquori a base di grappa

Prodotti rappresentativi

Grappa Dalla Vecchia Amarone Barricata 70cl - Legno Grappa Dalla Vecchia Chardonnay Barricata 70cl - Legno Grappa Dalla Vecchia Raboso Barricata 70cl - Legno

Materie prime

vinacce (uva da vino) vinacce di Chardonnay vinacce di Raboso vinacce di Cabernet vinacce di Merlot vinacce da Amarone (Valpolicella)

Botti e contenitori di affinamento

barrique di rovere francese barrique di rovere americano botti/rovere di Slavonia rovere ungherese (citato per alcuni affinamenti)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Distillazione di vinacce fresche principalmente in impianti artigianali mediante alambicchi/caldaiette di rame a ciclo discontinuo con separazione di teste, cuore e code; successivi affinamenti in legno (barrique) a grado controllato.

Distillazione

Distillazione discontinua a vapore in alambicchi/caldaiette di rame (batch steam distillation), con pratica di separazione di teste/cuore/code.

Invecchiamento

Affinamento in barrique e botti di rovere; l'azienda utilizza legni nuovi/vergini e applica periodi di affinamento variabili (esempi sulla comunicazione aziendale: circa 12 mesi per alcune GranBarrique, 2 anni per versioni barricata, ed edizioni vintage fino a 8 anni).

Storia del produttore Dalla Vecchia

A conduzione familiare, l'azienda dichiara radici storiche risalenti al 1870. La produzione è arrivata fino alla generazione attuale mantenendo pratiche artigianali: distillazione delle vinacce fresche e affinamenti in legno che caratterizzano le varie serie (es. Libera Nos A Malo, GranBarrique, 20 Stagioni).

Filosofia produttiva

Valorizzare materie prime locali e tecniche tradizionali per ottenere grappe di carattere: uso di vinacce fresche, distillazione artigianale a ciclo discontinuo e affinamento in legni selezionati per esaltare complessità e aromi senza aggiunte non necessarie.

Territorio

Malo (Provincia di Vicenza), area del Veneto con forte tradizione nella produzione di grappa.

Dalla Vecchia

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.

Prodotti di

Prodotti di Dalla Vecchia

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Grappa Dalla Vecchia Amarone Barricata 70cl- Legno

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Grappa Dalla Vecchia Raboso Barricata 70cl - Legno

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