Distilleria
Giovanni Buton
Produttore storico italiano di distillati e liquori nato a Bologna; noto per etichette d'epoca come Coca Buton e per la lunga tradizione nella produzione di brandy e liquori, oggi inserito nel portafoglio del Gruppo Montenegro.
- Bologna · Emilia-Romagna · Italia
- Dal 1820
- 1 prodotto
La storia
La realtà nota come Buton ha origini ottocentesche: Jean Bouton (italianizzato in Giovanni Buton) avviò a Bologna una distilleria a vapore nel 1820. Nel corso del XX secolo l'azienda, sotto la famiglia Sassoli de' Bianchi, ampliò la gamma con brand storici (tra cui Vecchia Romagna, Rosso Antico, Maraschino e Coca Buton). Negli anni '90 la proprietà passò a gruppi internazionali e, successivamente, al Gruppo Montenegro (integrando l'heritage Buton nel portafoglio del gruppo). La produzione e le attività attuali sono gestite nell'ambito delle strutture collegate al Gruppo Montenegro.
Filosofia produttiva
Valorizzare ricette storiche e il patrimonio liquoristico bolognese, mantenendo prodotti tradizionali e peculiarità di gusto che derivano da formulazioni storiche riconosciute a livello nazionale.
Territorio
Bologna e provincia (Emilia-Romagna). Marchi e ricette storiche riconducibili alla tradizione liquoristica bolognese; produzione attuale inserita nella filiera del Gruppo Montenegro.
Premi e riconoscimenti
Maraschino Buton: medaglia al Gran Prix di Parigi (rif. storico del prodotto).
Metodo produttivo
Storicamente basata su una distilleria a vapore; la produzione moderna è svolta nelle strutture produttive del gruppo che custodiscono ricette e processi tradizionali per specifiche referenze.
Distillazione
Distillazione a vapore (storicamente, nella Distilleria G. Buton)
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di legno per alcuni distillati storici (es. per il brandy Vecchia Romagna sono previste fasi di invecchiamento in casse e botti storiche).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Bologna
- Categorie
- liquori storici italiani
- brandy italiano
- vermouth di Bologna
- liquori alle erbe
- sambuca tradizionale
- maraschino
- Materie prime
- foglie di coca
- uva Trebbiano bianco
- ciliegie marasche
- anice stellato
- anice verde
- erbe aromatiche
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere (botti di piccolo taglio per invecchiamento storico del brandy)
- Prodotti rappresentativi
- Coca Buton
- Vecchia Romagna
- Rosso Antico
- Maraschino Buton
- Sambuca Buton
Cosa lo distingue
- Azienda con origini nel 1820 fondata da Jean Bouton (Giovanni Buton) a Bologna
- Prodotti storici e riconosciuti: Coca Buton, Vecchia Romagna, Rosso Antico, Maraschino, Sambuca
- Marchi Buton entrati nel portafoglio del Gruppo Montenegro alla fine degli anni '90
- Storica distilleria a vapore tra le prime in Italia
