Materie prime
erbe e piante alpine
bacche e radici (genziana, ginepro, assenzio, achillea moscata)
vinacce/uva per grappa
Produttore
Peloni
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Peloni.
Azienda storica di Bormio legata alla produzione dell'Amaro Braulio e di una gamma di liquori e grappe ispirati alle erbe e alle materie prime alpine. La sua identità è fortemente radicata nella tradizione erboristica della famiglia Peloni.
amaro alpino
liquori alle erbe
grappe valtellinesi
digestivi
Gamma del produttore
Gamma del produttore Peloni
Categorie spirits
amaro alpino
liquori alle erbe
grappe valtellinesi
digestivi
Prodotti rappresentativi
Amaro Alpino Braulio Bormio 1 LT - Peloni
Amaro Alpino Braulio Bormio 70cl - Peloni
Amaro Braulio Riserva 70cl
Botti e contenitori di affinamento
botti di rovere (anche di Slavonia)
botti di rovere di piccole dimensioni per le Riserva
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Per gli amari si utilizzano infusi e macerazioni di erbe alpine secondo la ricetta tradizionale; per le grappe la distillazione avviene in piccoli impianti (caldaie di rame) con tecniche artigianali. Alcune referenze subiscono un affinamento in botti di legno.
Distillazione
Per le grappe tradizionale distillazione in piccole caldaie di rame (anche a bagnomaria secondo fonti storiche); per gli amari estrazione tramite infusione/macerazione delle botaniche.
Invecchiamento
Alcune espressioni (in particolare le versioni Riserva) vengono affinate in botti di legno; la pratica dell'affinamento nelle botti delle cantine di Bormio è riportata per le versioni invecchiate e speciali.
Storia del produttore Peloni
L'origine del prodotto più noto (Amaro Braulio) risale al farmacista Francesco Peloni, che nel 1875 iniziò a preparare infusi a base di piante alpine nella farmacia di Bormio. Nel corso del tempo la produzione si è sviluppata nelle cantine della famiglia a Bormio; il marchio Braulio ha visto cambi di proprietà a livello societario, mentre la lavorazione e l'affinamento sono storicamente rimasti legati agli stabilimenti Peloni nella località valtellinese.
Filosofia produttiva
Valorizzare le piante e le erbe di montagna con metodi tradizionali, mantenendo la ricetta storica per gli amari e producendo distillati che esprimano il territorio dell'Alta Valtellina.
Territorio
Bormio, Alta Valtellina (Lombardia), Italia
Peloni
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Prodotti di
Italia
Europa
USA, UK, Svizzera