Produttore

Sake Chugoku Jozo Co.

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Sake Chugoku Jozo Co..

Produttore giapponese nato a Sakurao (Hatsukaichi, Hiroshima) specializzato in sake (linee Ichidai / MISEN) e, dal 2017, attivo anche nella distillazione con gin e whisky sotto il marchio SAKURAO. L'azienda, fondata nel 1918 come Chugoku Jozo, ha ridefinito la propria immagine nel 2021 come SAKURAO Brewery & Distillery.
Sake (nihonshu) Gin giapponese (craft gin) Whisky giapponese Shochu Liquori
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Sake Chugoku Jozo Co.

Categorie spirits

Sake (nihonshu) Gin giapponese (craft gin) Whisky giapponese Shochu Liquori

Prodotti rappresentativi

Misen Ginjyo (Ichidai / MISEN line) SAKURAO Gin (Sakurao Gin Original) TOGOUCHI / Togouchi blended & single malt

Materie prime

riso acqua koji (Aspergillus oryzae) spirits / alcol neutro (per gin e liquori) botanicals locali e importati (es. agrumi locali, ginepro, coriandolo, tè verde, shiso, zenzero)

Botti e contenitori di affinamento

American oak (bourbon barrels) Sherry casks Sake barrels Beer casks (finish)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Per il sake: produzione tradizionale giapponese (fermentazione con riso, acqua e koji). Per il gin: distillazione che combina macerazione e infusione a vapore (steeping + vapor infusion). Per il whisky: produzione e blending con maturazione in botti, con finiture variabili a seconda dell'etichetta.

Distillazione

Per il gin: combinazione di macerazione (steeping) e infusione a vapore; per il whisky: distillazione classica seguita da invecchiamento in botti e blending; il sake non è un prodotto distillato ma fermentato con tecniche tradizionali (riso/koji).

Invecchiamento

Per i whisky/blend: maturazione in botti (con diverse finiture a seconda dell'etichetta) e uso di depositi/warehouses dedicati; alcuni prodotti Togouchi sono noti per una maturazione in tunnel ferroviario abbandonato e finish in botti particolari.

Storia del produttore Sake Chugoku Jozo Co.

L'azienda nasce nel 1918 nell'area di Sakurao (Hatsukaichi, Hiroshima). La produzione di sake è iniziata in modo ufficiale negli anni '60; nel corso dei decenni la società ha ampliato la gamma con shochu, liquori e prodotti per il mercato alimentare. Nel 2017 è stato avviato il progetto SAKURAO DISTILLERY per produrre gin e whisky; il gin SAKURAO è stato lanciato nel 2018 e, con l'avvicinarsi del primo rilascio di single malt, la società ha cambiato nome da Chugoku Jozo Co., Ltd. a SAKURAO Brewery and Distillery Co., Ltd. nel marzo 2021.

Filosofia produttiva

Lavorare 'dalla tradizione all'innovazione': valorizzare le risorse locali di Hiroshima (acque e botaniche locali) e combinare metodi tradizionali di produzione del sake con nuove sfide nella distillazione (gin e whisky), con l'obiettivo 'from Hiroshima to the world'.

Territorio

Sakurao, Hatsukaichi (Prefettura di Hiroshima), Giappone — area costiera affacciata sull'arcipelago di Seto Inland Sea, con riferimento geografico al Monte Misen sull'isola di Miyajima.

Premi e riconoscimenti

SAKURAO Gin Original — Double Gold, San Francisco World Spirits Competition (SFWSC), 2019.

Sake Chugoku Jozo Co.

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

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Prodotti di

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