St. James

Le origini di Saint James risalgono al 1765, quando il primo distillato venne realizzato presso l’Habitation Trou Vaillant; il nome commerciale Saint James fu registrato nell’Ottocento. Nel corso del tempo la produzione si sviluppò e si concentrò attorno a Saint‑Pierre fino all’eruzione del 1902; la produzione fu successivamente riunita nello stabilimento attuale a Sainte‑Marie. Negli anni '70 il gruppo Cointreau acquisì il marchio e nel 2003 Saint James è entrata nel gruppo La Martiniquaise. Negli ultimi decenni l'azienda ha valorizzato la propria collezione di millesimi, ha aperto la Maison de la Distillation e ha restaurato l’Habitation La Salle per valorizzare la storia del rhum agricolo della Martinica.

Valorizzare il terroir della Martinica e l’identità del rhum agricolo: produrre rhum da puro succo di canna ('vesou'), preservare le annate e le cuvée storiche, e comunicare il legame tra coltivazione della canna, tradizione e invecchiamento mirato.

Martinica (Dipartimento d'oltremare francese) — produzione e cantine situate a Sainte‑Marie; la produzione è strettamente legata all'Appellation d'Origine Contrôlée 'Rhum Agricole Martinique'.

Produzione tipica del rhum agricole: utilizzo del vesou (succo fresco di canna da zucchero) come materia prima, fermentazione e successiva distillazione su colonne (colonne 'creole' / distillazione continua). Parte della gamma è soggetta a invecchiamento in cantine dell’azienda a Sainte‑Marie.

Distillazione in colonna continua (colonne 'creole'), tipica del rhum agricole.

Invecchiamento in cantine dedicate a Sainte‑Marie; per le cuvée invecchiate si utilizzano fusti di rovere e pratiche di affinamento specifiche per ogni referenza (alcune cuvée e millesimi sono lungamente invecchiati, altri sono 'brut de fût').