Distilleria
Villa de Varda
Produttore trentino specializzato nella produzione di grappa e distillati, con sede a Mezzolombardo (Piana Rotaliana). Propone una gamma che va dalle grappe giovani ai cru e riserve invecchiate, seguendo il cosiddetto “metodo de Varda”.
- Mezzolombardo · Trentino-Alto Adige · Italia
- 1 prodotto
La storia
Villa de Varda è una realtà storica del Trentino: la famiglia Dolzan pratica l’arte distillatoria da più generazioni (il sito aziendale indica la prosecuzione della tradizione familiare fino alla sesta generazione). L’attività ha radici locali nella Piana Rotaliana e oggi combina il patrimonio di tradizioni con tecnologie di produzione moderne.
Filosofia produttiva
L’azienda dichiara una forte attenzione alla qualità delle materie prime, al rispetto del territorio e alla cura delle fasi produttive: selezione delle vinacce, distillazione e affinamento sono curati secondo un metodo proprietario in continua evoluzione chiamato “de Varda”.
Territorio
Piana Rotaliana, Mezzolombardo (Provincia di Trento), Trentino (Italia). La produzione è legata alle uve e alle tradizioni vitivinicole locali delle Dolomiti e della valle.
Metodo produttivo
Metodo “de Varda”: processo artigianale a ciclo discontinuo con utilizzo di caldaie a vapore (batch/steam discontinuous system) e produzione in piccoli lotti; per alcune riserve si applicano fasi di affinamento in legno.
Distillazione
Metodo de Varda: distillazione a ciclo discontinuo a vapore (batch/steam discontinuous system).
Invecchiamento
Per le riserve: invecchiamento in barrique e affinamento in botti di rovere; alcune edizioni sono finite in botti ex-Whisky.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Mezzolombardo
- Categorie
- grappa
- grappa monovitigno
- grappe invecchiate
- grappa riserva
- amari delle Dolomiti
- whisky di montagna
- Materie prime
- vinacce d'uva
- vinacce di Pinot Nero
- vinacce di Müller‑Thurgau
- Botti e contenitori di affinamento
- barrique di rovere
- botti ex-Whisky (es. utilizzate per l'affinamento di whisky Glenfarclas)
- Prodotti rappresentativi
- Grappa Villa D.V. Sogno D'Am.Muller 20
- Grappa Gran Riserva 12 Generazioni
- Triè – Grappa Riserva
- Grappa Müller Thurgau Stravecchia "Roncola"
- Grappa Amarone Stravecchia
Cosa lo distingue
- Sede a Mezzolombardo, Piana Rotaliana (TN).
- Metodo proprietario chiamato “de Varda” e produzione artigianale a ciclo discontinuo.
- Produzione di grappe monovitigno, riserve e prodotti finiti in legno; gamma estesa che include anche amari e whisky di montagna.
- Azienda a conduzione familiare con più generazioni attive nel mondo della distillazione.
