Mattarelli

Fortana Emilia IGT Biologico - Baba - Mattarelli

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Le uve Fortana, conosciute anche come Uva d'Oro, sono sicuramente il più antico ed importante vitigno nel panorama enologico ferrarese. Il vitigno produce un grappolo abbastanza compatto, con acini dalla buccia spessa e consistente, ed è allevato in vigne basse su dossi sabbiosi. Ha superato indenne la filossera ed ancora oggi ha mantenuto il "piede franco", senza portinnesto americano. 

Le uve sono raccolte manualmente nella prima metà di Ottobre. Segue macerazione a temperatura controllata per 8 gg con pressatura soffice delle bucce, e affinamento sur lies in acciaio per 5 mesi e successivo riposo per 6 mesi.

Nel calice si riversa con un colore rosso rubino intenso. All'olfatto regala un profumo ampio e complesso, con piacevoli aromi fruttati di fragoline di bosco, ciliegia e lampone, a cui fa seguito una nota floreale rosa, con caratteristiche di speziatura, prolungandone l’affinamento per almeno 18 mesi.

All'assaggio è secco, con le componenti morbide sovrastate da una buona acidità che rispecchia le caratteristiche del vitigno. Il finale è moderatamente persistente, caratterizzato da sapidità e un tannino contenuto. Baba ben si presta ad essere assaporato in abbinamento a portate di carne, arrosti e selvaggina.

ABBINALO CON:
Icona Abbinamento Carne

Informazioni tecniche


PRODUTTORE
Mattarelli
ANNATA
-
NAZIONE
Italia
FORMATO
0.75L
TIPOLOGIA
Rosso Fermo
GRADAZIONE
13%
VITIGNO
Fortana 100%
TEMP MIN
6 °C
DENOMINAZIONE
IGT - BIO
TEMP MAX
8 °C
REGIONE
Emilia Romagna
ABBINAMENTO
Carne
ZONA DI PRODUZIONE
Ferrara


Come servire

Bicchiere:

Calice apertura media

Scopri di più

Servire a:

6-8°C


Quando berlo:

Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 3-5 anni

Zona di Produzione

Emilia Romagna

Emilia Romagna


La Cantina: Mattarelli

Maggiori Informazioni



Riconoscimenti ufficiali

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