Dal cru di Mombirone, una delle colline che circondano l'abitato di Canale. nasce la tradizione vinicola di famiglia, da quando nel lontano 1918 la bisnonna Tilde acquistò il primo piccolo appezzamento, già allora vitato a Barbera, dove erano da tempo riconosciuti gli eccellenti risultati del vitigno sui terreni argillo-calcarei di questa collina. È qui che, dopo più di un secolo, nascono le nostre migliori uve Barbera dalle quali otteniamo la Barbera d’Alba MonBirone, un vino potente, di grande eleganza e struttura, grazie anche all’età delle viti che hanno ormai raggiunto i 40 anni.

La raccolta delle uve avviene normalmente nella prima e seconda decade di Ottobre, dopo la pigiatura inizia la fermentazione alcolica, eseguita in modo tradizionale e con una durata di 15/20 giorni. Successivamente alla svinatura il vino viene messo in carati di legno da 228 litri dove si svolgeranno la fermentazione malolattica e l’affinamento, che può durare tra i 15 e i 20 mesi. Successivamente all’imbottigliamento, il vino riposa per circa 6 mesi nelle cantine sotterranee e quindi viene messo in commercio dopo circa due anni dalla vendemmia.

Un calice rosso rubino intenso con sfumature violacee. Intensi aromi di sottobosco, cacao, spezie e frutti rossi e prugna sono un tripudio sensazionale per l'olfatto. Al palato l’ingresso mostra subito grande potenza e una struttura complessa. Il finale è lungo e fresco ed offre buona armonia tra le sensazioni fruttate e quelle legnose.

La sua importante gradazione alcolica e la buona acidità ne consigliano l'abbinamento con carni preparate con lunghe cotture e formaggi di media stagionatura; un rosso superbo che donerà qualità e viaggi sensoriali ai vostri palati. 

Informazioni tecniche

La Cantina: Monchiero Carbone