Barolo Terlo Vigna Costa Grimaldi DOCG - Poderi Luigi Einaudi 2017

Al calice si presenta con un colore granato luminoso, un profilo che richiama sensazioni di frutti rossi maturi e petali di rosa essiccati, sostenute da un sottofondo di spezie dolci e una nota lieve di tabacco. L'espressione olfattiva è nitida ma non aggressiva, con freschezza vibrante che mantiene il sorso agile; tannini ben delineati donano struttura senza appesantire, mentre la sapidità tiene il vino in equilibrio verso un finale persistente e lascia prospettive di ulteriore evoluzione. L'equilibrio tra acidità e tannino lo rende godibile anche da subito, pur promettendo ulteriore complessità con qualche anno in bottiglia.

Al palato mostra un corpo pieno ma slanciato, la trama tannica è fitta e polimerica, perfetta per accompagnare piatti di carattere; suggerisco di servirlo a temperatura moderata e prevedere un breve tempo di decantazione per armonizzare le componenti. Si sposa con carni brasate, funghi in umido, risotti saporiti e formaggi stagionati, ma rivela il meglio con piatti dalla struttura importante che ne valorizzano la profondità senza sovrastarne la finezza. Servito in un calice ampio e intorno ai 16-18 °C dà il massimo espressivo.