Brunello di Montalcino DOCG - Casale del Bosco 2018

Il Brunello di Montalcino di Casale del Bosco nasce dai vigneti adagiati sulle dolci colline di Montalcino, nel cuore della Toscana. Prodotto esclusivamente con uve Sangiovese, esprime il carattere del territorio attraverso un profilo intenso, elegante e strutturato.

La fermentazione si svolge a temperatura controllata per almeno 20 giorni. Segue una maturazione di 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio e di ulteriori 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Il percorso si completa con almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo, impreziosito da sfumature granate. Al naso rivela un bouquet complesso e nitido, in cui i profumi di frutti di bosco maturi si intrecciano a note di anice e delicati accenni di vaniglia. Il sorso è caldo e ampio, sostenuto da tannini ben presenti ma morbidi e da una lunga persistenza. La struttura ne suggerisce un notevole potenziale di invecchiamento.

Accompagna con eleganza carni rosse, arrosti e piatti di selvaggina, soprattutto fagiano e cinghiale, anche arricchiti da funghi o tartufo. Si abbina inoltre a formaggi stagionati dal gusto deciso, come tome e pecorino toscano.