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Piante Sparse Etna Bianco DOC - Agricola Ayunta 2022
Agricola AyuntaCarricante Etna Bianco DOC 75 cl 2022
25,50 €−17%
Prezzo consigliato: 30,70 €
IVA e tasse incl.
Informazioni tecniche
- Produttore
- Agricola Ayunta
- Denominazione
- Etna Bianco DOC
- Vitigno
- Carricante
- Annata
- 2022
- Gradazione
- 12.5%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Note floreali, agrumi, mineralità vulcanica
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Invecchiamento
- Breve in acciaio
- Tipo di botte
- Acciaio inox, cemento
- Colore
- Bianco paglierino
- Temperatura di servizio
- 10-12°C
- Consumo consigliato
- Da giovane, entro 2-3 anni
- Abbinamento
- Pesce, antipasti, piatti leggeri
- Regione
- Sicilia
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Etna
- Tipologia
- Vino bianco
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
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Sommelier AIPiante Sparse Etna Bianco DOC - Agricola Ayunta
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Piante Sparse Etna Bianco DOC di Agricola Ayunta si presenta con una delicatezza naturale e un profilo asciutto che racconta il vulcano senza sfarzi. Al calice mostra profumi di fiori bianchi e scorza di agrume, con un leggero accento erbaceo che rende il bouquet gentile ma riconoscibile; la mineralità, appena salina, è un filo conduttore che dona precisione al sorso. È di corpo medio-leggero, con un equilibrio basato su fresca acidità e buona sapidità piuttosto che su morbidezza eccessiva, ideale per chi cerca un bianco vivace ma ben composto.
In bocca mantiene pulizia e slancio: il primo impatto è brillante, poi si allunga su toni agrumati e una lieve nota iodata che accompagna la persistenza. Beva scorrevole ma strutturata quanto basta per accompagnare piatti di mare, crostacei e antipasti saporiti; funziona altrettanto bene con verdure grigliate e formaggi freschi. Servire freddo ma non gelato per apprezzarne la trama e la freschezza aromatica.
In bocca mantiene pulizia e slancio: il primo impatto è brillante, poi si allunga su toni agrumati e una lieve nota iodata che accompagna la persistenza. Beva scorrevole ma strutturata quanto basta per accompagnare piatti di mare, crostacei e antipasti saporiti; funziona altrettanto bene con verdure grigliate e formaggi freschi. Servire freddo ma non gelato per apprezzarne la trama e la freschezza aromatica.
La cantina
Agricola Ayunta
SiciliaItaliaDal 2011
Piccola azienda vitivinicola sull'Etna, situata nella contrada Calderara (Randazzo, CT), nota per vini da vigne vecchie a base di Nerello Mascalese e per un metodo ancestrale rosato.
- Vitigni
- Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto, Minnella Nera, Minnella Bianca, Grenache, Alicante, Francisa
- Località: Contrada Calderara, Randazzo (CT), sui versanti settentrionali dell'Etna.
- Proprietario/conduttore: Filippo Mangione (documentato dalle schede produttore).
- Superficie dichiarata: circa 2.8 ha di vigne storiche ad alta quota (600–700 m).
- Vini: produzione di Etna Rosso/Etna Bianco, vini da Nerello Mascalese e un Metodo Ancestrale rosato.
- Pratiche: vendemmia manuale, fermentazioni spontanee, uso di grandi botti locali e minima intervenzione in cantina.
La storia
L'azienda nasce dal lavoro di Filippo Mangione, che dopo esperienze come sommelier e operatore del vino ha rilevato e ristrutturato vigne quasi abbandonate nella contrada Calderara Sottana, riconvertendo il fondo di famiglia e dando vita al progetto Ayunta. La ricostruzione delle vigne e la produzione dell'etichetta sono documentate a partire dagli anni 2010, con l'acquisizione e la messa in produzione delle parcelle storiche intorno a Randazzo.
Filosofia produttiva
Gestione a bassa intensità e intervento ridotto in cantina: lavoro manuale in vigna, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, uso di botti grandi e pochi trattamenti in cantina. L'approccio punta a valorizzare le caratteristiche del suolo vulcanico e delle varietà autoctone.
Territorio e vigneti
Vigne situate sui pendii settentrionali dell'Etna, nella contrada Calderara (Randazzo, Catania). Terreni lavici e di lapillo con vigne ad alta quota (intorno a 600-700 m s.l.m.), caratterizzati da elevata escursione termica e suoli vulcanici ricchi di minerali.