Riva Rocca Barolo DOCG - Alario Claudio 2021

Si presenta nel calice con un colore granato luminoso, che anticipa un profilo olfattivo raffinato e centrato. Al naso emergono sensazioni di frutti rossi maturi, petalo di rosa e accenni speziati; sotto la superficie si percepiscono note terrose e una traccia di cuoio che ne conferiscono profondità senza appesantire. Equilibrio e tensione sono le sensazioni dominanti, con l'acidità viva a sostenere il corpo e a offrire pulizia al sorso; il complesso rimane su toni fini, non eccessivamente opulento.

In bocca il vino mostra tannini decisi ma ben levigati, struttura compatta e una progressione sapida che allunga la persistenza. Il sorso si apre con una materia densa al centro, poi lascia spazio a un ritorno fresco che pulisce il palato; il finale è lungo e scandito. È austero ma elegante, adatto ad accostamenti con brasati, arrosti e formaggi stagionati, così come piatti a base di funghi e selvaggina lieve. Si consiglia lieve ossigenazione in decanter e servizio intorno ai 16-18 °C; un Barolo capace di evolvere serenamente in cantina per diversi anni mantenendo freschezza e carattere gastronomico.