Sangiovese Sup. di Rom. Castrocaro DOC - Santa Reparata - Poggio della Dogana 2020
IVA incl.
Il Sangiovese Superiore - Santa Reparata, deriva da agricoltura biologica, con una produzione che ammonta a 7.000 bottiglie.
La raccolta dell'uva avviene a mano, e inizia la seconda decade di Settembre. Riguardo la vinificazione, le uve Sangiovese dei differenti cloni vengono raccolte assieme e fermentate in uvaggio. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 24 giorni; segue la fermentazione malolattica L’affinamento è di 9 mesi in acciaio e di almeno 3 mesi in bottiglia.
Al naso risalta per le note fruttate con prevalenza di frutti a bacca rossa e nera. In bocca entra morbido ed elegante con un ottimo equilibrio della base acida, seguita da una tannicità morbida e delicata. Il finale lungo e persistente, è caratterizzato da una notevole sapidità. Un vino di carattere che non deluderà mai le aspettative e che in tavola abbinato a piatti di carne e formaggi, diffonderà tutta la sua complessità e unicità.
ABBINALO CON:Informazioni tecniche
Poggio della Dogana
2019
Italia
0.75L
Rosso Fermo
13,5%
Sangiovese 100%
17 °C
DOC
17 °C
Emilia Romagna
Carne - Formaggi
Castrocaro Terme
Come servire
Servire a:
17°C
Quando berlo:
Questo vino è buono subito ma puoi farlo invecchiare 2-5 anni
Zona di Produzione
Emilia Romagna