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Sangiovese I' Gatto - I Chiostri

I Chiostri
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100% Sangiovese · Sangiovese I' Gatto - Podere I Chiostri · 75 cl

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Informazioni tecniche
Produttore I Chiostri
Denominazione Sangiovese I' Gatto - Podere I Chiostri
Vitigno 100% Sangiovese
Gradazione 14.0%
Formato 75 cl
Profilo aromatico Fruttato e floreale; fine, fresco, buona persistenza
Metodo vinificazione In serbatoi di cemento a temperatura controllata per 15 gg
Regione Toscana
Zona di produzione Piancastagnaio, pendici del Monte Amiata
Nazione Italia
Tipologia Vino rosso
Invecchiamento 9 mesi in Tonneaux di Rovere Francese e 3 mesi in bottiglia
Tipo di botte Tonneaux di rovere francese
Colore Rosso rubino

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Il Sangiovese I' Gatto di I Chiostri si presenta con un equilibrio che punta sulla freschezza e sulle note fruttate tipiche del vitigno. Al colore mostra un rosso rubino di media intensità; al naso emergono ciliegia, piccoli frutti rossi e accenni di erbe aromatiche. Il sorso è snello, con tannini presenti ma non invadenti e una buona acidità che sostiene la beva, rendendolo adatto sia a chi cerca immediatezza sia a chi apprezza una certa complessità. La struttura rimane contenuta, senza eccessi, offrendo una piacevole persistenza fresca sul finale.

Si abbina bene a piatti della tradizione mediterranea: primi a base di pomodoro, carni bianche, ragù leggeri e formaggi a media stagionatura. Consigliata una temperatura di servizio intorno ai 16-18 °C e l'uso di un calice a tulipano per valorizzarne profumi e acidità. Per chi volesse, un breve decantamento può levigare i tannini e favorire l'apertura aromatica; è un vino pensato per il consumo nell'arco di pochi anni, ideale per pasti informali e conviviali.
La cantina

I Chiostri – Cantina in Toscana

Scopri la storia e i vini della cantina I Chiostri.

Piccola realtà vinicola toscana situata sulle pendici del Monte Amiata (Piancastagnaio) che produce vini a base di Sangiovese e Trebbiano Toscano, con etichetta locali come I'Gatto e I'Fico.
Regione: Toscana
Paese: Italia
Fondazione: 2020
Vitigni: Trebbiano Toscano, Sangiovese
Piccola produzione artigianale con etichette come I'Gatto e I'Fico. Vitigni autoctoni: Sangiovese e Trebbiano Toscano. Situata a Piancastagnaio, alle pendici del Monte Amiata (Toscana). Progetto familiare rilanciato a partire dal 2020, prime produzioni nel 2021 e aumento produttivo dopo aggiornamenti 2023.
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Storia della cantina
Secondo le informazioni online il progetto del Podere I Chiostri nasce come recupero della vigna di famiglia iniziato durante il periodo del lockdown. I lavori e il rinnovamento della cantina hanno portato alle prime vendemmie nel 2021; un successivo adeguamento delle attrezzature nel 2023 ha permesso di aumentare la produzione. (fonti riportano il rilancio del podere dal 2020 e le prime bottiglie nel 2021).
Filosofia produttiva
L'azienda è raccontata come un progetto familiare e territoriale, con attenzione alle varietà autoctone e a pratiche di produzione su scala ridotta per valorizzare il territorio locale, supportata da consulenze tecniche (enologo e agronomo).
Territorio e vigneti
Podere situato nel comune di Piancastagnaio (SI), sulle pendici del Monte Amiata, in Toscana; il territorio è quello dell'area amiatina/Val d'Orcia (zona della provincia di Siena).

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