Akkeshi

Distillazione discontinua con pot still (alambicchi Forsyth). Fermentazioni controllate dal mastro (washbacks in acciaio non dotati di controllo di temperatura), utilizzo sia di malti torbati che non torbati; produzione anche di grain whisky con metodo single pot still. Invecchiamento in magazzini di tipo dunnage e rack, alcuni vicini alla baia per sfruttare l'influenza dell'aria marina.

Distillazione in pot still (alambicchi Forsyth); produzione sia di malti torbati che non torbati; utilizzo di single pot still per parte della produzione di grain whisky.

Maturazione in magazzini di tipo dunnage e in rack warehouse; utilizzo dell'influenza climatica locale (aria marina/nebbiolina) come elemento caratterizzante; sperimentazione con diversi tipi di botti.