Buton

Fondata a Bologna nel 1820 da Jean Bouton (italianizzazione di Jean Bouton/Bouton), la casa è cresciuta come Distilleria Giovanni Buton, sviluppando nel tempo una gamma di brand e liquori (tra cui Vecchia Romagna, Coca Buton, Maraschino, Rosso Antico). Nel XX secolo la famiglia Sassoli de' Bianchi guidò l'azienda; dopo passaggi di proprietà il marchio è entrato nel portafoglio del Gruppo Montenegro alla fine degli anni '90. Tradizionalmente l'attività produttiva e le strutture erano concentrate nell'area bolognese; la produzione e l'invecchiamento dei distillati sono stati storicamente effettuati in impianti della provincia di Bologna, con stabilimenti produttivi attuali nella zona di San Lazzaro di Savena.

Valorizzare le ricette tradizionali e l'heritage liquoristico italiano, preservando processi storici come la macerazione, la distillazione in alambicco e il blending per ottenere liquori dal profilo aromatico fedele alla ricetta d'origine.

Origine e sede storica: Bologna; produzione e impianti produttivi nella provincia di Bologna (San Lazzaro di Savena / Ozzano dell'Emilia). Regione di riferimento: Emilia-Romagna.

Gran Prix - Esposizione Universale di Parigi (1900) (riconoscimento storico citato per prodotti dell'azienda).

Lavorazioni tradizionali: macerazione delle materie prime seguita da distillazione in alambicco per estrarre la frazione aromatica desiderata, quindi blending finale. Per prodotti particolari (es. Coca Buton) sono descritte fasi specifiche di macerazione delle foglie di coca, distillazione e selezione del cuore del distillato.

Macerazione delle materie prime e distillazione in alambicco tradizionale; selezione della frazione centrale del distillato (cuore) e blending finale.