Produttore
Calle
Calle è un marchio indipendente di tequila creato da Sophie Decobecq. Produce tequilas 100% agave provenienti dalla regione Los Altos di Jalisco; tra le referenze commerciali figurano la Calle 23 Blanco e la Calle 23 Añejo, comunemente commercializzate nel formato 70 cl.
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Calle
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La storia
Calle è nata dall'attività e dalla ricerca di Sophie Decobecq, ricercatrice e biochemica francese trasferitasi in Messico, che ha iniziato a distillare e sviluppare tequila proprie nei primi anni 2000. Decobecq ha lavorato a lungo con distillerie locali e progetti come Tequila Ocho prima di concentrarsi sulle proprie uscite; il marchio è noto per l'attenzione alla selezione delle varietà di agave (incluso l'uso del raro agave 'Criollo' in edizioni particolari), per la produzione in piccoli lotti e per le espressioni sia non invecchiate (Blanco) sia invecchiate in legno (Añejo).
Caratteristiche
- Categorie
- tequila
- Materie prime
- 100% agave (Agave tequilana Weber var. azul)
- Agavi coltivate nella regione Los Altos di Jalisco
- Cottura ed estrazione secondo pratiche di distilleria locali (metodi documentati includono cottura in autoclave e uso di fermentazione in vasche inox)
- Doppia distillazione (pratica usuale per le espressioni Calle 23)
- Affinamento in botti ex-bourbon/American oak per le espressioni Añejo (es. riposo indicato ~16 mesi in alcune descrizioni prodotto)
- Prodotti rappresentativi
- Tequila Calle 23 Anejo 70cl
- Tequila Calle 23 Blanco 70cl