Distilleria
Ceschia
Ceschia è una storica azienda produttrice di grappe e acquaviti con sede a Nimis (UD), nota per la sua grappa di Ramandolo e per la produzione secondo ricette tradizionali risalenti al 1886. Dal 2012 i prodotti sono prodotti/imbottigliati nello stabilimento di Nimis per conto di Molinari Italia S.p.A.
- Nimis · Friuli-Venezia Giulia · Italia
- Dal 1886
- 5 prodotti
La storia
La storia ha origine a Nimis (provincia di Udine) nel 1886, quando Giacomo Ceschia percorreva i paesi della zona con un alambicco ambulante per raccogliere vinacce e distillare per i viticoltori locali. La produzione si è tramandata nei decenni mantenendo ricette e tecniche tradizionali. Nel 2012 il marchio e lo stabilimento furono acquisiti da Molinari Italia S.p.A., che ha rilanciato la distribuzione mantenendo la produzione nello stabilimento di Nimis.
Filosofia produttiva
Valorizzare il territorio e la tradizione enogastronomica friulana: lavorare materie prime locali (vinacce delle colline del Ramandolo e altre uve locali), seguendo ricette storiche e tecniche artigianali per ottenere grappae acquaviti con forte identità territoriale.
Territorio
Conca di Ramandolo e colli orientali del Friuli; Nimis (Provincia di Udine), Friuli-Venezia Giulia, Italia.
Metodo produttivo
Distillazione artigianale da vinacce fresche con alambicchi discontinui (caldaiette) in rame; produzione e imbottigliamento nello stabilimento di Nimis (Via Ugo Foscolo, 4/8) svolti sotto la proprietà/bottling di Molinari Italia S.p.A.
Distillazione
Metodo discontinuo in alambicchi a caldaiette di rame (distillazione tradizionale friulana).
Invecchiamento
Alcune etichette prevedono affinamento: la Grappa Ramandolo Classica è indicata come affinata almeno 3 anni; la Nemas Barrique è invecchiata in botti di rovere francese per un periodo indicato (es. 18 mesi per la versione Barrique).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Nimis
- Categorie
- grappa friulana
- grappe di Ramandolo
- grappe invecchiate (barrique, affinamenti pluriennali)
- acquaviti di frutta
- Materie prime
- vinacce (pomace) — vinacce da uve locali, in particolare vinacce da Ramandolo e altre uve dei colli friulani
- Botti e contenitori di affinamento
- botti di rovere francese (barrique)
- Prodotti rappresentativi
- Grappa Ramandolo Classica 70 cl
- Grappa Ramandolo Gentile 70 cl
- Grappa Nemas Classica (Nemas) 70 cl
- Grappa Nemas Barrique 70 cl
- Acquavite d'Uva (Uva Est) 70 cl
Cosa lo distingue
- Fondata nel 1886 da Giacomo Ceschia, originariamente con un alambicco ambulante.
- Iconica produzione della Grappa di Ramandolo, legata al territorio di Ramandolo/Nimis.
- Produzione tradizionale con alambicchi discontinuie caldaiette in rame.
- Acquisita e rilanciata da Molinari Italia S.p.A. (annuncio di acquisizione: ottobre 2012).
- Gamma comprende grappe bianche, riserve in barrique e acquaviti di frutta.