Materie prime
uva (tipiche varietà per Cognac: Ugni Blanc; talvolta Colombard, Folle Blanche)
Maison
Cognac Delamain
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Cognac Delamain.
Maison familiare di Cognac con sede a Jarnac (Charente) specializzata esclusivamente in eaux-de-vie provenienti dal cru Grande Champagne. La Casa è nota per una produzione orientata agli XO e alle categorie superiori, con lunghi affinamenti in legno e un approccio artigianale e di scarsissima interventistica.
cognac
Grande Champagne cognac
XO e Hors d'Âge
Millésimes / single cask
Gamma del produttore
Gamma del produttore Cognac Delamain
Categorie spirits
cognac
Grande Champagne cognac
XO e Hors d'Âge
Millésimes / single cask
Prodotti rappresentativi
Édition Rare du Bicentenaire - 70cl
Pale & Dry XO
Vesper
L'Oiseau Rare
Pléiade (collezione di millésimes e fûts unici)
Botti e contenitori di affinamento
rovere francese (Tronçais)
rovere francese (Limousin)
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
La Maison seleziona, invecchia e assembla eaux-de-vie provenienti da produttori della Grande Champagne; per determinate referenze utilizza anche il trasferimento in dame-jeannes per preservare espressioni antiche. Lavoro in cellars dedicati e supervisione dei Maîtres de Chai nella gestione degli stock.
Distillazione
Doppia distillazione in alambicco charentais (rame) — procedura standard per la produzione di Cognac.
Invecchiamento
Lunga maturazione in fusti di rovere francese (invecchiamento protratto per decenni su molte referenze); per alcuni assemblaggi storici le eaux-de-vie vengono trasferite in damigiane per conservarne l'espressione nel tempo.
Storia del produttore Cognac Delamain
Fondata ufficialmente nel 1824 e gestita da generazioni della famiglia Delamain, la Maison ha costruito la sua reputazione selezionando e conservando eaux-de-vie di grande età provenienti dalla Grande Champagne. Negli ultimi decenni ha ampliato collezioni di millésimes e release in edizione limitata; dal 2017 il gruppo Bollinger è tra gli azionisti di riferimento.
Filosofia produttiva
Ricerca della purezza e dell'espressione del terroir: scelta esclusiva delle eaux-de-vie di Grande Champagne, lunga maturazione, limitata manipolazione e cura nella selezione e nell'assemblaggio per rivelare eleganza, finezza e profondità aromatica.
Territorio
Grande Champagne (regione di Cognac), con sede e chais a Jarnac, dipartimento Charente, Nouvelle-Aquitaine, Francia.
Cognac Delamain
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