Produttore
Corralejo
Corralejo è un produttore di tequila con sede alla storica Hacienda Corralejo a Pénjamo, nello stato di Guanajuato (Messico). Realizza una gamma di tequilas 100% Blue Weber agave — incluse espressioni Blanco, Reposado, Añejo ed Extra Añejo — seguendo metodi tradizionali con produzione che va dalla raccolta dell'agave fino all'imbottigliamento.
- Pénjamo · Guanajuato · Messico
- Dal 1755
- 1 prodotto
La storia
L'attività legata alla Hacienda Corralejo risale al XVIII secolo; la proprietà storica è documentata come fondata nel XVIII secolo (la Hacienda viene citata a partire dal 1755) e ha conservato una lunga tradizione nella produzione di tequila. Il marchio moderno è stato rilanciato e strutturato come produttore commerciale negli anni '90 e ha aperto nuove strutture produttive negli anni 2000, affermandosi anche sui mercati internazionali.
Filosofia produttiva
Mettere in bottiglia il carattere del territorio: Corralejo enfatizza la produzione integrata in loco (estate-to-bottle), l'uso di agave coltivata nella propria tenuta e la valorizzazione di tecniche artigianali e storiche per ottenere tequilas distintive e riconoscibili.
Territorio
Pénjamo, Guanajuato, Messico. Agave coltivata ad alta quota nei campi circostanti la Hacienda Corralejo.
Metodo produttivo
Produzione integrata in Hacienda: agave Blue Weber coltivata nei campi di Guanajuato, cottura tradizionale in forni di pietra/forni di argilla (con possibilità di integrazione tramite autoclave), riposo dopo la cottura, estrazione del succo, fermentazione e doppia distillazione. L'imbottigliamento e la produzione delle bottiglie avvengono in loco; le etichette sono applicate a mano.
Distillazione
Doppia distillazione secondo il metodo Charentais; utilizzo di una combinazione di colonne e alambicchi in rame (pot stills).
Invecchiamento
Affinamento in botti di rovere; le durate variano a seconda dell'espressione (es. Reposado circa 4 mesi; Añejo ed espressioni speciali fino a 12-36 mesi; 99,000 Horas indicata su alcune espressioni a 18 mesi).
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- Pénjamo
- Categorie
- tequila
- tequila blanco
- tequila reposado
- tequila añejo
- tequila extra añejo
- crema di tequila
- Materie prime
- 100% Blue Weber agave
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere americano
- botti di rovere (dimensioni e tostatura variabili, alcune espressioni fino a 200 L)
- Prodotti rappresentativi
- Corralejo Reposado 70cl
- Corralejo Blanco
- Corralejo Añejo
- Corralejo Extra Añejo 1821
- Corralejo 99,000 Horas
Cosa lo distingue
- Produzione integrata dalla raccolta dell'agave all'imbottigliamento presso la Hacienda Corralejo.
- Uso esclusivo di Blue Weber agave coltivata in azienda.
- Metodo di distillazione Charentais con mix di colonne e alambicchi in rame.
- Bottiglie soffiati in proprio e applicazione manuale delle etichette.
- Gamma che comprende Blanco, Reposado, Añejo ed Extra Añejo, oltre a espressioni speciali come 99,000 Horas e Corralejo 1821.
