Dolin

Le origini risalgono all'inizio del XIX secolo: il liquorista Joseph Chavasse avvia la sua attività all'inizio degli anni 1810 (la timeline ufficiale della Maison segnala il primo insediamento nel 1814 e la creazione della ricetta del vermouth nel 1821). L'attività prende il nome Dolin quando Louis‑Ferdinand Dolin rileva la produzione nella metà del XIX secolo; nel 1919 la proprietà passa alla famiglia Sevez che ne mantiene e sviluppa il savoir‑faire. Oggi la Maison continua la produzione a Chambéry con gestione familiare e forte vocazione all'export. (Nelle fonti storiche compaiono piccole variazioni di data - alcune riportano 1814, altre 1815 o 1821 come anni chiave della nascita dell'attività e della ricetta del vermouth.)

Valorizzare il patrimonio botanico alpino e il sapere artigianale: preservare ricette storiche, lavorare botaniche selezionate e mantenere una produzione locale e controllata. La Maison punta sulla tradizione, sulla qualità delle materie prime e sulla trasmissione del know‑how familiare.

Chambéry, Savoia (Dipartimento della Savoia), regione Auvergne‑Rhône‑Alpes, Francia. Forte legame con le piante alpine della zona.

Medaglia d'oro per il vermouth all'Esposizione Universale di Filadelfia (1876); medaglia d'argento all'Esposizione Universale di Parigi (1900).

Per i vermouth la Maison utilizza la macerazione delle botaniche direttamente in un vino base (Ugni blanc). Per le liqueur e alcuni prodotti Dolin distilla internamente alcoolati di piante con un alambicco in rame dotato di colonna di rettifica; il controllo delle macerazioni, dei tempi e delle proporzioni è descritto come parte centrale del loro sapere‑fare.

Alambicco in rame con colonna di rettifica per la produzione di alcoolati di piante; per i vermouth macerazione delle botaniche in vino (Ugni blanc) piuttosto che utilizzo di infusi industriali.