Fazenda Soledade

La società Fazenda Soledade Ltda. è stata costituita nel 1977 e il suo primo prodotto fu la cachaça Nêga Fulô. Nel tempo la proprietà è rimasta legata alla famiglia Bastos Ribeiro e la produzione si è affermata anche sui mercati esteri tramite esportazioni e partnership commerciali.

Unisce pratiche artigianali e controllo tecnologico: selezione sensoriale dei lotti, attenzione alla qualità dell'acqua di sorgente e rispetto dell'ambiente circostante (aree di Mata Atlântica e gestione delle nascite d'acqua). L'obiettivo dichiarato è preservare l'identità della canna da zucchero attraverso processi lenti e controllati.

Fazenda situata nelle alture di Nova Friburgo, nello stato di Rio de Janeiro (regione montana intorno alla Mata Atlântica). La cantina/adega si trova ad alta quota (oltre 900 m), condizioni che influenzano l'invecchiamento del distillato.

Medaglia d'oro - Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (Soledade Pau Brasil, 2018).

Produzione in piccoli lotti con doppia distillazione (bidestilazione) in alambicchi di rame. Viene effettuata la separazione in teste/cuore/code e per i blend si utilizza solo il cuore. Ogni lotto è analizzato sia chimicamente che sensorialmente, seguito da blending controllato e filtrazione a freddo quando previsto.

Bidestillazione in alambicchi di rame (pot still), separazione delle frazioni e uso esclusivo del cuore per i blend; processo lento, artigianale e in piccoli lotti.

Invecchiamento in tonéis e botti di legno nella cantina della fattoria ad alta quota; i tempi di riposo variano tipicamente da 1 a 3 anni a seconda del legno utilizzato; successivo blending sensoriale.