Glencadam

Glencadam è stato fondato nel 1825 a Brechin, nella contea di Angus. Nel corso dei secoli ha attraversato vari passaggi di proprietà e periodi di sospensione produttiva; dopo essere stato temporaneamente mothballed nel 2000, la distilleria è stata acquistata da Angus Dundee Distillers nel 2003 che ha rilanciato la produzione. Negli anni recenti Glencadam ha celebrato il bicentenario e ha riaperto al pubblico con un visitor centre.

Mantenere metodi tradizionali di produzione ('traditional handcrafting') privilegiando la qualità del new make e la sperimentazione controllata con differenti tipi di botti per ottenere espressioni morbide, fruttate e ben bilanciate. La gamma core viene imbottigliata a colore naturale e senza filtrazione a freddo per preservare il carattere del whisky.

Brechin, Angus, Scozia (Eastern Highlands)

Numerose medaglie e riconoscimenti internazionali segnalati dal produttore: tra gli esempi, American Oak Reserve 98/100 IWSC 2022; Glencadam 15 Years Double Gold al San Francisco World Spirits Competition (record 2024-2025 per alcune espressioni); Glencadam 13 Years Gold IWSC 2025; diversi premi IWSC e SFWSC per varie espressioni (vedere fonti ufficiali per dettagli per singola bottiglia).

Produzione tradizionale con acqua prelevata dal fiume North Esk, uso di malto d'orzo non torbato, macinazione nel molino storico, mashing in mash tun tradizionale a rastrelli e vasca a 5 tonnellate, fermentazione in washbacks di pino Oregon e doppia distillazione con selezione del 'middle cut' da parte dello stillman. Maturazione in dunnage warehouses storici.

Doppia distillazione tradizionale (wash still e spirit still) con separazione in foreshots, middle cut e feints; lo stillman seleziona il 'middle cut' per ottenere il new make.

Maturazione in botti di rovere conservate in dunnage warehouses storici; uso di finiture in botti di vino/porto/sherry per alcune espressioni; molte bottiglie della core range sono imbottigliate a colore naturale e non filtrate a freddo.