Godet

La famiglia Godet è presente a La Rochelle fin dal XVI secolo; fonti ufficiali della Maison riferiscono una data di riferimento al 1588 e la registrazione commerciale documentata della Maison risale al 1782. Nei secoli la famiglia ha sviluppato un mestiere legato all'esportazione via mare e alla conservazione delle proprie eau-de-vie; la Casa è passata attraverso varie vicissitudini (tra cui il rientro in mani familiari negli anni '90) e oggi è guidata dalla quindicesima generazione (Jean-Édouard, Maxime e Cyril Godet). La sede storica e le cantine della Maison, incluso il Château de la Sauzaie, sono parte integrante della sua identità.

Godet sottolinea il legame con l'oceano, la preservazione di vitigni antichi (tra cui Folle Blanche, Montils e Colombard) e un approccio orientato alla viticoltura sostenibile. La Maison dichiara di puntare su selezione delle migliori eaux-de-vie, assemblaggi sapienti e su cognac puliti e privi di additivi o zuccheri aggiunti.

Sede e cantine a La Rochelle (dipartimento Charente-Maritime), con approvvigionamento da diversi cru della regione di Cognac e influsso marino tipico dei vigneti costieri; utilizzo del Château de la Sauzaie per l'affinamento.

Selezione di eaux-de-vie da diverse crus del Cognac, assemblaggio (blending) curato dal maître de chai e affinamento in cantine storiche; invecchiamento in botti di rovere (vedi cask_types). Non sono riportati dettagli tecnici precisi sulla tecnica di distillazione interna alla Maison.

Affinamento in cantine storiche (Château de la Sauzaie) in botti di rovere; la Maison cita l'uso di botti di rovere del Limousin e condizioni di invecchiamento influenzate dall'esposizione marina.