Kingsbarns Distillery

La distilleria è stata avviata come progetto locale nella zona di Kingsbarns (Fife) e la struttura operativa è stata inaugurata nel 2014; i primi riempimenti di botti sono avvenuti nel 2015. Il progetto è legato alla famiglia Wemyss (Wemyss Malts) e, dopo l'esordio con espressioni come "Dream to Dram", la gamma è stata ampliata includendo Balcomie e l'attuale flagship Doocot.

Creare single malt in stile Lowland, leggeri e fruttati, utilizzando materie prime locali (orzo di Fife, acqua locale) e una selezione attenta delle botti; approccio artigianale, attenzione alla sostenibilità e integrazione con il territorio.

Kingsbarns, East Neuk of Fife, vicino a St Andrews — regione delle Lowlands, costa orientale della Scozia.

Riconoscimenti ai World Whisky Awards: 'Dream to Dram' è stata nominata Best Lowlands Single Malt (World Whisky Awards) — menzioni ufficiali per 2020 e riconoscimenti anche nel 2022; la distilleria dichiara inoltre di aver ottenuto numerose medaglie di settore.

Produzione in piccoli lotti: fermentazioni lunghe (circa 3–5 giorni) per sviluppare note fruttate; distillazione con alambicchi di rame (pot still) progettati per ottenere uno spirito più leggero; taglio alcolico con punto di separazione alto. L'azienda dichiara la pratica di abbinare batch di new make a cask selezionati per la maturazione.

Distillazione in alambicchi di rame (pot still) con particolare attenzione alla forma degli still e al taglio alcolico per ottenere uno spirito leggero e fruttato; processo artigianale in piccoli batch.

Maturazione in botti di rovere selezionate; l'azienda opera una politica del legno che mira a bilanciare il profilo leggero del new make con l'apporto di vaniglia, spezie delicate e dolcezza attraverso l'uso di diversi tipi di botti.